醪糟鸡蛋怎么做好吃？关键在于醪糟品质、鸡蛋火候与配料比例，只要掌握这三点，厨房新手也能端出酒香浓郁、蛋花嫩滑的一碗。（图片来源网络，侵删） 一、选料：决定风味的地基 醪糟：选米粒饱...
什么是“abb”词语？ “abb”词语，指第一字为形容词或动词，后两字叠音，形成节奏感极强的三字结构。它自带韵律，能把秋天的颜色、声音、气味一次性“打包”送到读者面前。（图片来源网络，侵删）...
橘子和橙子到底是不是同一种水果？ 很多人把橘子、橙子、柑子混为一谈，其实它们在植物学上属于**柑橘属不同栽培种**。 - **橘子**（Citrus reticulata）皮薄易剥，囊瓣之间松...
水煮肉丸子怎么做 选前腿梅花肉七分瘦三分肥，手工剁碎后分次加葱姜冰水、盐、蛋清、红薯淀粉，顺一个方向搅到肉馅拉丝，挤成丸子温水下锅，小火养熟再转滚水煮透，汤色自然乳白，弹嫩不柴。 选肉：七...
一、豆角烧肉到底要不要焯水？ 很多新手纠结豆角要不要先焯水，答案很简单：看豆角品种。（图片来源网络，侵删） 四季豆、油豆角：表皮较厚，直接下锅不易熟透，焯水30秒可缩短后续炖煮时间，还能去掉豆...
辣炒鸡块怎么做？其实在家只要掌握“腌、煎、炒、收汁”四步，就能做出饭店级香辣入味的鸡块。下面把全部细节拆开讲，新手也能一次成功。（图片来源网络，侵删） 一、选鸡：鸡腿还是整鸡？ 鸡腿肉...
为什么清蒸是螃蟹最经典的家常做法？ **清蒸**能最大限度保留蟹肉的鲜甜，还能让蟹黄蟹膏保持原汁原味。相比香辣、盐焗等重口味做法，清蒸对食材新鲜度要求更高，但操作更简单，厨房新手也能一次成功。...
绿皮茄子到底要不要去皮？ **不用去皮**。绿皮茄子皮比紫皮略厚，却富含花青素与膳食纤维，只要切好后用盐水泡十分钟，既软化纤维又去涩味，炒出来口感反而更筋道。 *** 选茄子：三招挑到嫩...
为什么鸡蛋柿子汤总是不够鲜？ 鸡蛋柿子汤看起来简单，却常常出现**汤色发浑、蛋花老、酸味冲**的问题。 自问：到底差在哪一步？ 自答：关键在于**柿子处理、蛋液下锅、调味顺序**三件事。...
一、为什么在家做红豆糕比买更香？ **市售红豆糕常含防腐剂与过量糖分**，自家掌握甜度与豆香，**入口即化的绵密口感**只需三步：泡、煮、蒸。 —————————— **Q：红豆要不要提...