烤香蕉到底用烤箱还是空气炸锅？都可以，但口感差异明显。烤箱火力温和，果肉更绵软；空气炸锅热风循环快，表皮更焦脆。下面把两种工具的操作细节、温度时间、注意事项一次说透，照着做零失败。

为什么烤香蕉会爆汁？

香蕉加热后，细胞壁破裂，果糖与水分一起渗出，形成“爆汁”效果。成熟度七分左右的香蕉最合适，太青糖化不足，太熟容易塌陷。

烤箱版：低温慢烤锁甜

材料准备

• 香蕉 2根（带皮）
• 黄油 5g（可选）
• 肉桂粉 少许

步骤拆解

1. 烤箱提前180℃预热10分钟，让温度均匀。
2. 香蕉冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分，保留完整外皮。
3. 在香蕉脊背划一刀，深度约为香蕉厚度的三分之二，不要切断底部。
4. 切口处塞入黄油丁，撒肉桂粉。
5. 烤盘垫锡纸，香蕉平放，中层180℃烤15分钟。
6. 取出后静置2分钟，果肉与果皮自然分离，用勺子挖着吃。

关键细节

锡纸一定要垫，糖汁滴落碳化后很难清洗；若想焦糖感更强，最后3分钟调到200℃上色。

空气炸锅版：高温速脆

材料升级

• 香蕉 2根（去皮切段）
• 蜂蜜 10g
• 椰蓉 适量

步骤拆解

1. 香蕉去皮切成3cm厚段，表面刷一层蜂蜜。
2. 空气炸锅200℃预热5分钟，炸篮铺油纸防粘。
3. 香蕉段平铺，200℃烤8分钟，中途翻面一次。
4. 出锅趁热撒椰蓉，外壳焦脆内里软糯。

关键细节

油纸必须铺，蜂蜜高温会粘篮；若喜欢流心口感，时间缩短到6分钟。

两种工具对比表

进阶创意吃法

芝士流心版

在香蕉切口塞入马苏里拉芝士碎，烤箱200℃烤10分钟，芝士融化拉丝，奶香与果香交织。

巧克力脆皮版

香蕉段先蘸蛋清，再裹奥利奥碎，空气炸锅180℃烤6分钟，外壳酥脆，巧克力微苦平衡甜味。

常见问题答疑

香蕉烤黑了还能吃吗？

表皮发黑没关系，只要果肉未变酸即可；若果肉呈深褐色且有酒精味，说明过熟，建议丢弃。

减肥能吃烤香蕉吗？

一根中等香蕉约90大卡，烤制后水分减少，单位热量略升。控制在一根以内，搭配无糖酸奶可当低脂甜品。

隔夜烤香蕉怎么复热？

烤箱150℃烤3分钟或空气炸锅160℃烤2分钟，避免微波，否则口感变水。

保存与再利用

烤好的香蕉冷藏可存2天，做燕麦碗时压成泥，替代糖浆；冷冻后打成冰沙，无需额外加糖。