拿铁咖啡到底是什么？

拿铁（Latte）在意大利语里就是“牛奶”的意思，**一杯标准拿铁=1份浓缩咖啡+约150ml蒸汽牛奶+少量奶泡**。它口感顺滑、奶香浓郁，咖啡味相对柔和，是咖啡馆点单率最高的奶咖之一。

拿铁咖啡需要哪些材料？

• **浓缩咖啡（Espresso）**：18-20g中深烘咖啡豆，萃取25-30秒，得到25-30ml浓缩液。
• **冷鲜牛奶**：全脂牛奶最容易打出细腻奶泡，约200ml。
• **可选风味**：香草糖浆、焦糖酱、肉桂粉、可可粉。

问：没有意式机怎么办？
答：可用摩卡壶或便携浓缩胶囊机萃出近似浓缩，再用手动打奶器或法压壶代替蒸汽棒。

拿铁咖啡怎么做？分步拆解

步骤1：萃取浓缩咖啡

1. 研磨咖啡豆至**细砂糖粗细**。
2. 布粉、压粉，压力约30磅。
3. 启动咖啡机，**观察流速**：25-30秒流出25-30ml为佳，颜色呈蜂蜜状。

步骤2：打发牛奶

1. 冷藏牛奶倒入奶缸至**缸嘴下沿**。
2. 蒸汽棒插入液面下1cm，先**“嗤嗤”进气**3秒，再**旋涡加热**至65℃左右。
3. 奶泡应如**丝绸般反光**，无大气泡。

步骤3：融合与拉花

1. 轻轻摇晃奶缸，让奶泡与牛奶充分混合。
2. 抬高奶缸，**细流注入**咖啡中心，融合至七分满。
3. 放低缸嘴，**贴近液面**，左右摆动形成心形或树叶。

常见问题自查表

进阶玩法：风味拿铁3款

1. 香草拿铁：杯底加10ml香草糖浆，再按常规步骤操作。
2. 冰燕麦拿铁：用燕麦奶，浓缩咖啡直接淋在冰块与燕麦奶上，分层效果佳。
3. 肉桂焦糖拿铁：表面挤焦糖酱，撒肉桂粉，用牙签勾花。

拿铁与卡布奇诺、Flat White区别

奶泡厚度：卡布>拿铁>Flat White
咖啡比例：Flat White使用双份浓缩，奶量更少，口感更浓烈。
杯型大小：拿铁通常用240ml陶瓷杯，卡布用180ml，Flat White用150ml。

家用设备选购建议

• **入门半自动**：Breville Bambino Plus，自带自动奶泡。
• **便携方案**：Nanopresso+电动奶泡杯，旅行也能做。
• **预算有限**：摩卡壶+法压壶，百元内搞定。

如何调整浓度与甜度？

问：想喝更浓的拿铁怎么办？
答：直接**增加浓缩份量**到双份（36-40ml），但牛奶量不变。

问：减脂期如何减糖？
答：选用**无糖杏仁奶**，并去掉糖浆，仅保留肉桂提味。

保存与复热技巧

做好的拿铁**最好在3分钟内饮用**，奶泡会塌陷。若需带走，可预热保温杯，减少温度流失。切勿微波加热，**微波会导致奶泡消泡**，口感变差。