百合怎么吃？鲜百合可凉拌、清炒、炖汤，干百合需提前泡发再入菜。百合的做法大全？从家常小炒到养生甜品，共十余种做法一次掌握。

鲜百合与干百合的区别

鲜百合：鳞片肥厚、汁水足，适合快炒、凉拌，口感脆甜。
干百合：经过烘干，香味更浓，需冷水浸泡2小时或温水泡30分钟，适合煲汤、煲粥。

百合怎么吃？5种家常快手吃法

1. 凉拌百合——夏日开胃首选

步骤：
① 鲜百合掰瓣，盐水浸泡10分钟去涩；
② 焯水15秒立刻冰镇，保持爽脆；
③ 加黄瓜丝、胡萝卜丝，调入盐、糖、白醋、香油拌匀即可。

2. 百合炒西芹——低脂高纤

关键：西芹先焯水再过油，百合最后下锅炒30秒，颜色更翠绿。

3. 百合蒸南瓜——甜糯组合

南瓜切厚片垫底，鲜百合铺面，撒少许冰糖，蒸15分钟，出锅淋蜂蜜。

4. 百合银耳羹——润燥甜品

干百合与银耳同炖1小时，加枸杞、黄冰糖，胶质浓稠，冷藏口感更佳。

5. 百合煎蛋饼——10分钟早餐

百合切碎与鸡蛋、葱花、盐搅匀，小火煎至两面金黄，外酥里嫩。

百合的做法大全：进阶版7道硬菜

1. 百合炒虾仁

虾仁用料酒、白胡椒腌10分钟，热油爆香蒜末，下虾仁变色后加入百合、彩椒，盐调味，勾薄芡。

2. 百合炖鸡汤

老母鸡焯水后放入砂锅，加干百合、红枣、姜片，小火炖90分钟，最后加盐，汤色奶白。

3. 百合蒸肉饼

三分肥七分瘦的肉糜加百合碎、生抽、蚝油、淀粉搅上劲，压平蒸20分钟，撒葱花。

4. 百合炒牛柳

牛里脊切条用蛋清、淀粉抓匀，滑油至变色，回锅加百合、黑胡椒、蚝油，快炒1分钟。

5. 百合莲子八宝饭

糯米泡4小时，与百合、莲子、葡萄干、蜜枣分层码入碗中，蒸40分钟倒扣，浇桂花糖浆。

6. 百合酿豆腐

豆腐挖洞填入百合、香菇、肉末混合馅，煎至金黄，加高汤焖5分钟收汁。

7. 百合芝士焗土豆

土豆泥混合百合碎、马苏里拉奶酪，铺烤盘，200℃烤15分钟至表面金黄拉丝。

常见疑问快答

百合发苦怎么办？

鲜百合去芯（靠近根部的硬梗），干百合延长浸泡时间并换水两次。

孕妇能吃百合吗？

可以，但每日不超过30克干百合或50克鲜百合，体质虚寒者加两片姜同煮。

百合需要焯水吗？

鲜百合凉拌或快炒需焯水10-15秒去生味；炖汤、蒸制可直接使用。

保存技巧

鲜百合：擦干水分装保鲜盒，冷藏3天或冷冻1个月（解冻后适合炖煮）。
干百合：密封罐加食品干燥剂，阴凉处避潮，可存1年。

搭配禁忌

避免与羊肉、姜过量同食，易生燥热；风寒咳嗽时暂停食用。