车前草在民间被称作“车轱辘菜”，田间地头随处可见，却常被忽视。它到底该怎么吃？煮水、煲汤、凉拌、做馅，哪一种做法最养生？下面用自问自答的方式，把常见疑问一次说透。

车前草怎么煮水喝？三步搞定

Q：鲜草和干草哪个更适合煮水？
A：鲜草清热利尿快，干草药性更稳。家里院子现摘的鲜草，洗净即可下锅；药店买的干草，提前冷水泡十分钟，去掉浮尘。

操作步骤

1. 鲜草50克（或干草15克）＋1升清水，大火煮沸转小火15分钟。
2. 汤色呈琥珀色即可关火，过滤掉草渣。
3. 温热代茶饮，一天分三次喝完，连续喝三天停一天。

注意：脾胃虚寒者加三片生姜同煮，可中和寒性。

车前草煲汤做法大全

1. 车前草猪骨祛湿汤

材料：车前草干品20克、猪扇骨500克、赤小豆30克、陈皮1瓣、蜜枣2粒。

做法：

• 猪骨焯水去血沫，赤小豆提前浸泡2小时。
• 所有材料入砂锅，一次性加足2升水，大火煮沸后转小火90分钟。
• 关火前10分钟加少许盐调味。

亮点：汤色清亮，喝完小便次数明显增多，水肿型肥胖者一周两次。

2. 车前草鲫鱼通乳汤

适用人群：产后奶水不足、小便短赤的妈妈。

关键步骤：

1. 鲫鱼煎至两面金黄，加入开水瞬间奶白。
2. 放入纱布包好的车前草15克、通草5克，中火滚20分钟。
3. 最后加豆腐块再煮5分钟，只喝汤不吃渣。

提醒：产后之一周恶露未净不宜食用。

3. 车前草鸡脚美肤汤

配方升级：车前草10克＋鸡脚6只＋花生30克＋玉竹15克。

秘诀：鸡脚剪去指甲，焯水后过冰水，胶质更Q弹；出锅前滴几滴米酒，去腥增香。

车前草凉拌怎么做才脆嫩？

Q：凉拌要不要焯水？
A：必须焯，但时间控制在8秒。水里滴两滴油，颜色更绿。

万能凉拌汁：蒜末＋小米辣＋生抽2勺＋香醋1勺＋半勺糖＋少许花椒油。

步骤：焯水后立刻冰镇→挤干水分→淋酱汁→撒熟白芝麻，静置5分钟更入味。

车前草做馅的隐藏吃法

猪肉车前草饺子

• 鲜草焯水剁碎，纱布挤干。
• 三分肥七分瘦的肉馅先加盐搅打上劲，再分次打入葱姜水。
• 混合车前草碎、香油、胡椒粉，冷藏半小时再包，不出水。

亮点：咬一口有淡淡草药香，夏天吃解腻又利尿。

车前草用量与禁忌

每日安全量：鲜草不超过100克，干草不超过30克。

哪些人不能吃？

• 低血压患者：利尿作用可能加重头晕。
• 肾虚滑精者：车前草渗利伤阴。
• 孕妇： *** 子宫平滑肌，易引发宫缩。

常见翻车点答疑

Q：煮出来的水发苦怎么办？
A：苦说明采摘时混入了老叶或根部，下次只取嫩叶部分，煮前淡盐水浸泡10分钟。

Q：连续喝一个月会伤肾吗？
A：健康人群间断饮用无碍，但建议喝五天停两天，让肾脏有缓冲。

车前草保存技巧

鲜草：洗净晾干表面水分，厨房纸包裹后冷藏，3天内用完。

长期保存：焯水10秒→过冷水→挤干→分袋冷冻，可存半年，随取随用。

从一杯简单的煮水到花样百出的药膳，车前草用最朴素的方式守护一家人的湿热平衡。下次路过草地，别再把它当杂草，摘一把回家试试，身体会告诉你答案。