为什么在家做芒果奶茶总差一点点？

答案：差在芒果品种、茶底浓度、冰量与奶香比例。

一、选芒果：到底哪种才够“芒”？

市面上常见芒果有台农、水仙、凯特、贵妃四种，**台农与水仙香气最足**，果肉纤维少，打泥后口感顺滑；凯特胜在甜度高，但纤维略粗；贵妃颜色漂亮却酸味明显，需额外加糖平衡。 判断成熟度的三个动作： - 闻：靠近果蒂闻到浓郁热带果香 - 捏：轻按略软但无凹陷 - 看：表皮出现少量油亮斑点 ---

二、茶底怎么泡才不苦涩？

传统红茶太厚重会压住芒果香，**茉莉绿茶或四季春乌龙**更清爽。 黄金冷泡法： 1. 茶叶与冰水比例1:50，冷藏4小时 2. 过滤后加冰块迅速降温，锁住花香 3. 若用80℃热泡，30秒出汤，再兑冰块稀释浓度 ---

三、芒果奶茶做法比例全公开

1. 经典冰沙版（500ml）

• 芒果泥120g（约半个大台农）
• 茉莉绿茶150ml
• 鲜奶80ml
• 炼乳10g（可换蜂蜜）
• 冰块150g

步骤：芒果泥垫底→冰块+茶+奶+炼乳入冰沙机15秒→倒入杯中形成分层。

2. 轻盈奶盖版（400ml）

• 芒果泥100g
• 四季春乌龙120ml
• 轻奶油40ml+牛奶30ml+盐0.5g（打发至流动状）
• 糖浆15ml（根据芒果甜度调整）

关键：奶盖打发至5分发，倾斜杯子能缓慢流动即可，过稠会压住果香。 ---

四、常见翻车点答疑

Q：芒果泥氧化发黑怎么办？
A：打泥时加1-2滴柠檬汁，与空气接触面贴保鲜膜冷藏，2小时内使用。

Q：为什么喝到最后只剩冰渣？
A：冰块比例过高或冰沙机功率不足。**家用机建议冰块减半，冷冻芒果块替代部分冰块**，既降温又增味。

Q：能否用椰奶代替鲜奶？
A：可以，但椰奶脂肪高，需减少炼乳量，否则过腻；同时茶底改用锡兰红茶，平衡椰香。

---

五、进阶玩法：一杯三喝

1. 先尝奶盖：直接喝顶层咸甜奶盖与芒果的碰撞 2. 再搅半糖：吸管插到底吸一口芒果泥，再轻搅两下 3. 最后冰沙：剩余部分摇匀成绵密冰沙，层次瞬间融合

---

六、热量控制方案

标准配方约320大卡，减脂版这样改： - 芒果减至80g，加零卡糖5g - 鲜奶换燕麦奶，奶盖换希腊酸奶30g - 总热量降至180大卡，口感依然顺滑

---

七、保存与再饮用技巧

做好的芒果奶茶**更佳赏味期30分钟**，若需外带： - 茶与芒果泥分装，饮用前摇匀 - 奶盖单独冷藏，顶部留1cm空间防止塌陷 - 避免反复解冻，芒果泥可提前分袋冷冻，随取随用