火腿冬瓜汤怎么做？
先炒火腿出香，再下冬瓜加水炖十分钟，最后撒葱花即可。

为什么选火腿和冬瓜做搭档？

火腿自带咸鲜，冬瓜清淡利水，两者互补，**汤色清亮却不寡淡**。火腿的油脂被冬瓜吸收，冬瓜的纤维又把多余的盐分带走，**喝起来鲜而不腻**。

食材准备：三看两摸一闻

• 火腿：看断面呈玫瑰红、摸表面微干不粘、闻有淡淡烟熏香。
• 冬瓜：表皮带霜、掂手沉、指甲掐不动为佳。
• 辅料：姜片两片去腥，枸杞十粒提色，小葱一根增香。

步骤拆解：十分钟出汤的秘诀

1. 火腿预处理：去咸提鲜

火腿切薄片后，**温水泡十分钟**，去掉多余盐分；再焯水十秒，逼出杂质，汤更清澈。

2. 冬瓜处理：厚薄决定口感

冬瓜去皮去瓤，**切成一厘米厚片**，太薄易烂，太厚难入味。

3. 爆香与炖煮：顺序不能乱

1. 热锅少油，下姜片与火腿片，**小火煸至边缘微卷**，香味瞬间释放。
2. 倒入冬瓜片，翻炒三十秒，让表面裹上油脂。
3. 加开水没过食材两指，**大火煮沸后转中火十分钟**，汤色乳白即可。

4. 调味与出锅：极简即高级

火腿本身够咸，**只需少许白胡椒粉**提味；关火前撒枸杞与葱花，颜色立刻鲜活。

常见问题快问快答

Q：火腿太咸怎么办？

A：泡火腿时加一小勺白糖，**糖分能中和钠离子**，咸度明显下降。

Q：冬瓜发黄还能用吗？

A：切开后籽囊发黑或瓜肉发软即弃用，**新鲜冬瓜断面应洁白如玉**。

Q：没有高汤能否用清水？

A：可以，但**加两片干贝或虾皮**同煮，鲜味立刻升级。

进阶技巧：让汤更出彩的三招

1. 火腿油增香

煸火腿时多放半勺油，**滤出的火腿油**留作凉拌菜，香气翻倍。

2. 冬瓜盅造型

将冬瓜掏空当容器，**汤在瓜里炖**，上桌时连瓜带汤一起端，仪式感满满。

3. 冰镇提鲜法

炖好的汤**快速过冰水**十秒，冷热交替让冬瓜纤维收紧，口感更脆。

搭配建议：一碗汤也能成席

配一碟**白灼秋葵蘸酱油**，清爽解腻；或来一碗**糙米饭**，吸饱汤汁后粒粒生香。

储存与复热：鲜味不流失

汤冷却后**分袋冷冻**，可存一周；复热时直接倒锅中，**无需解冻**，小火慢热即可恢复原味。

营养小贴士

冬瓜每百克仅十二千卡，**富含丙醇二酸**可抑制糖类转脂肪；火腿虽含盐，但**少量提味不会超标**，高血压人群也能适量享用。