空气炸锅烤虾怎么做？
先给答案：虾去虾线后擦干水分，用料酒、蒜末、黑胡椒腌10分钟，200℃预热炸锅，把虾平铺炸篮，200℃烤6-8分钟，中途翻面一次即可。

为什么选空气炸锅做烤虾

传统烤箱需要预热15分钟，而空气炸锅只要3分钟；**热风循环让虾壳更脆、肉质更弹**，且无需额外刷油，减脂期也能放心吃。

准备阶段：虾的挑选与处理

1. 虾的品种与大小

• **基围虾**（13-15cm）：壳薄易入味，适合快手菜。
• **黑虎虾**（18-20cm）：肉厚弹牙，烤后口感更像小青龙。
• 不推荐用冻虾仁，**失水率高，烤完容易柴**。

2. 三步去腥处理

1. 剪去虾枪、虾须，**减少焦糊味**。
2. 用牙签在第二节挑虾线，**避免腥味残留**。
3. 厨房纸吸干水分，**水分越少，烤出来越脆**。

腌料公式：3分钟调出万能口味

基础版：1勺料酒+半勺盐+1勺蒜末+少许黑胡椒。
进阶版：在上述基础上加**1勺橄榄油+半勺蜂蜜**，烤完色泽更亮。

风味变体

• 泰式酸辣：加**柠檬汁+鱼露+小米辣**。
• 蒜香黄油：融化10g黄油+欧芹碎。
• 川味麻辣：花椒粉+辣椒面+孜然粒。

空气炸锅烤虾温度时间全解析

1. 温度选择

**180℃**适合带壳虾，**200℃**适合去壳虾；温度低于180℃会导致肉质发绵。

2. 时间控制表

3. 防粘技巧

炸篮垫**硅油纸**或刷一层薄油，**避免虾肉粘网**；若用锡纸需戳洞，保证热风流通。

进阶技巧：让烤虾更脆的3个秘诀

1. 二次风干法：腌好的虾冷藏风干20分钟，表面形成**风干膜**，烤后更脆。
2. 玉米淀粉裹薄层：每100g虾裹3g淀粉，锁住水分同时增加酥壳。
3. 中途喷油：第4分钟用喷雾油轻喷表面，**模拟油炸效果**。

常见问题快问快答

Q：烤虾需要翻面吗？

A：**必须翻面**。热风从顶部吹，底部接触炸篮的部分易积水，翻面才能均匀上色。

Q：烤完虾肉发白是为什么？

A：温度不够或时间太短，**蛋白质未完全变性**；补救：回炉180℃再烤2分钟。

Q：能一次叠两层烤吗？

A：**不建议**。叠放会导致热风循环受阻，建议分批烤，每批不超过炸篮2/3容量。

零失败食谱：蒜香黄油烤虾（2人份）

食材：黑虎虾300g、黄油10g、蒜末15g、盐2g、黑胡椒1g、欧芹碎少许。

步骤：

1. 虾处理后加蒜末、盐、黑胡椒腌15分钟。
2. 空气炸锅200℃预热3分钟。
3. 炸篮铺硅油纸，放入虾，200℃烤5分钟。
4. 取出刷融化黄油，撒欧芹碎，再烤2分钟。

搭配建议

• 主食：烤虾+藜麦沙拉，**低卡高蛋白**。
• 酱料：泰式甜辣酱或日式蛋黄酱，**提升层次感**。
• 饮品：冰镇柠檬气泡水，**解腻清爽**。