西瓜皮怎么做好吃？去掉最外层的青皮，保留白色部分，切丝或薄片后凉拌、炒制、腌制皆可，口感脆嫩，清热解暑。

一、西瓜皮到底能不能吃？

很多人吃完西瓜就把皮扔掉，其实白色瓜皮富含膳食纤维、维生素C与瓜氨酸，热量极低，是夏季“零成本”的养生食材。只要削去外层硬皮，剩下的部分完全可以入菜。

二、处理西瓜皮的三步关键

1. 削皮：用刀竖着削掉外层青绿硬皮，仅留白色部分
2. 去瓤：把贴近果肉的红瓤刮干净，避免甜味影响菜品
3. 切配：凉拌切细丝，炒制切薄片，腌制切条更易入味

三、5道零失败家常做法

1. 酸辣西瓜皮丝（开胃凉菜）

材料：西瓜皮、蒜末、小米辣、香醋、生抽、糖、香油

步骤：

1. 西瓜皮切细丝，盐抓腌10分钟挤干水分
2. 加蒜末、小米辣、2勺香醋、1勺生抽、半勺糖、几滴香油拌匀
3. 冷藏20分钟更脆爽

2. 西瓜皮炒鸡蛋（快手小炒）

材料：西瓜皮薄片、鸡蛋、葱花、盐、白胡椒

步骤：

1. 鸡蛋打散，热油滑炒至嫩凝固盛出
2. 余油爆香葱花，下西瓜皮大火炒1分钟
3. 倒回鸡蛋，加盐、白胡椒翻匀即可

3. 酱渍西瓜皮条（下饭神器）

材料：西瓜皮条、黄豆酱、白糖、花椒油

步骤：

1. 西瓜皮条用盐脱水后晾干表面水分
2. 加1勺黄豆酱、半勺糖、少许花椒油拌匀
3. 密封冷藏2小时即可食用，存放3天风味更佳

4. 西瓜皮排骨汤（清甜润燥）

材料：西瓜皮块、排骨、姜片、料酒、盐

步骤：

1. 排骨焯水去血沫，捞出洗净
2. 加姜片、料酒、足量水炖40分钟
3. 放入西瓜皮块再炖15分钟，加盐调味

5. 西瓜皮煎饼（创意早餐）

材料：西瓜皮末、面粉、鸡蛋、水、盐、五香粉

步骤：

1. 西瓜皮切末挤干水分
2. 加面粉、鸡蛋、少许水调成稠糊，加盐和五香粉
3. 平底锅薄油，舀糊摊成小饼，两面煎至金黄

四、常见问题答疑

Q：西瓜皮需要焯水吗？

A：凉拌或腌制不需要焯水，直接盐腌去生味即可；炒制或炖汤时，怕涩可快速焯水5秒。

Q：隔夜西瓜皮还能吃吗？

A：冷藏保存的凉拌或炒制西瓜皮24小时内吃完，腌制类可存3天，若发黏或变味立即丢弃。

Q：孕妇能吃西瓜皮吗？

A：可以，但避免过量，尤其凉拌做法要减少辣椒和蒜，防止 *** 肠胃。

五、进阶技巧：让西瓜皮更出彩

• 口感升级：切好的西瓜皮用冰水浸泡10分钟，脆度翻倍
• 去苦秘诀：削皮时多削掉一层靠近青皮的部分，苦味明显减轻
• 搭配灵感：与木耳、胡萝卜丝同拌，色彩丰富；与虾仁同炒，鲜味互补

把西瓜皮从垃圾桶里“救”回来，只需一把刀和一点创意，就能让夏日餐桌多几道清爽小菜。下次吃完西瓜，记得给瓜皮一个“重生”机会。