花生露怎么做？零失败配方一次讲透

**花生露怎么做**的核心只有三步：选料、破壁、调味。把生花生仁用80℃热水浸泡20分钟，轻松搓掉红衣，这一步能去掉涩味；接着按**花生:清水=1:6**的重量比倒入破壁机，先低速30秒再高速90秒，口感细腻无渣；最后把花生浆倒进小锅，小火加热到微沸，加入冰糖或炼乳，3分钟就能出锅。想喝冰的，直接加冰块即可，香气一点不打折。 ---

花生露的做法窍门：为什么别人的更香浓？

### 1. 选花生：生仁or熟仁？ - **生花生仁**：香味纯正，需提前浸泡，适合追求原香的人 - **熟花生仁**：省事，但带烘烤味，容易掩盖花生本味 - **小诀窍**：买带壳花生自己剥，比市售去壳仁更新鲜，油脂氧化少，打出的浆更白更浓 --- ### 2. 破壁机还是豆浆机？ - **破壁机**：转速高，纤维打碎彻底，无需过滤，省时 - **豆浆机**：需过滤豆渣，口感略粗，但价格亲民 - **折中方案**：豆浆机打好后，再用细筛过一遍，回锅煮2分钟，也能接近破壁机的顺滑度 --- ### 3. 增香三件套 - **烤花生**：把去皮花生仁150℃烤8分钟，冷却后再打，焦香翻倍 - **糯米**：加一小把泡软的糯米同打，增加黏稠度，喝起来像奶昔 - **椰浆**：替换一成清水为椰浆，热带风味立刻显现，孩子更爱喝 ---

花生露常见问题答疑

### Q1：花生露为什么会分层？ **答**：油脂上浮是正常现象。打好后趁热喝，或加0.2%黄原胶（约1g/500ml）搅拌，静置半小时也不分层。家庭做法更简单：倒回破壁机二次高速搅打10秒，乳化效果立竿见影。 --- ### Q2：减脂期能喝花生露吗？ **答**：可以，但要把比例调成**花生:清水=1:10**，并改用代糖。一杯250ml热量约120大卡，相当于半碗米饭，早餐配全麦面包刚刚好。若想再低卡，把一半花生换成燕麦，口感依旧顺滑。 --- ### Q3：隔夜花生露还能喝吗？ **答**：冷藏可存24小时，但香味会减弱。复热时加一小撮新花生仁一起煮1分钟，香气立刻“复活”。切记不要反复加热，否则油脂氧化，味道发苦。 ---

进阶玩法：一杯花生露的三种变身

- **花生拿铁**：花生露与浓缩咖啡按2:1混合，撒肉桂粉，上班族的提神神器 - **花生布丁**：花生露加5%吉利丁片冷藏4小时，淋上黑糖酱，下午茶新宠 - **花生冰沙**：花生露冻成冰块，用刨冰机打碎，浇红豆与炼乳，夏日解暑顶配 ---

老饕私藏：5分钟快手版

时间紧？用**花生酱**代替生仁。选无糖颗粒型花生酱30g，加热水250ml，手持搅拌棒打10秒即可。想要更浓，微波加热30秒，表面会结一层“花生皮”，口感神似现磨。再懒一点，直接买冰泉花生粉，按包装比例冲调，30秒搞定，味道还原度80%。