为什么越来越多人选择在家做奶茶？

外卖一杯动辄二十多元，糖分和添加剂却难以掌控。自制奶茶不仅成本更低，还能随心调整甜度、奶香与茶味，真正做到“喝得明白”。

自制奶茶怎么做？从零开始的三步流程

之一步：选茶——红茶、绿茶还是乌龙茶？

自问：自制奶茶用什么茶叶最香？
答：经典港式奶茶偏爱锡兰红茶，台式珍珠奶茶多用阿萨姆红茶，而清香型可选茉莉绿茶或冻顶乌龙。

第二步：煮茶——浓度决定口感

• 茶水比例：1升水配15克茶叶，沸腾后小火再煮3分钟，茶香最浓。
• 过滤技巧：用双层纱布过滤，避免茶渣残留。
• 冷却：室温放凉后再与奶混合，防止蛋白质结块。

第三步：调奶——全脂、脱脂还是植物奶？

自问：自制奶茶用什么奶最顺滑？
答：追求丝滑选全脂鲜牛奶；控热量可用燕麦奶；乳糖不耐则换杏仁奶。

进阶配方：五款人气口味一次学会

1. 经典港式 *** 奶茶

材料：锡兰红茶、黑白淡奶、炼乳
关键：茶汤与淡奶比例3:1，最后加半勺炼乳提香。

2. 台式波霸奶茶

材料：阿萨姆红茶、鲜奶、黑糖珍珠
关键：珍珠煮好后用黑糖糖浆腌10分钟，挂壁效果更诱人。

3. 泰式手标奶茶

材料：泰国手标红茶、炼乳、淡奶
关键：加入一滴香兰精，瞬间拥有东南亚灵魂。

4. 低糖乌龙奶盖

材料：冻顶乌龙、低脂牛奶、咸奶盖
关键：奶盖用淡奶油与奶油奶酪按2:1打发，撒少许海盐。

5. 生椰乌龙拿铁

材料：椰子水、椰乳、冷泡乌龙
关键：冷泡茶需冷藏8小时，椰子味更清爽。

常见问题快问快答

Q：没有糖浆怎么办？

A：用蜂蜜或枫糖浆替代，甜度更自然。

Q：茶汤发苦怎么救？

A：加少量热牛奶稀释，或兑一点淡奶平衡。

Q：珍珠煮不软？

A：水开后下珍珠，保持大火滚煮20分钟，关火再焖15分钟。

工具清单：厨房小白也能轻松搞定

• 电子秤：精确到1克，避免茶味忽浓忽淡。
• 温度计：奶温控制在60℃以下，口感更顺滑。
• 雪克杯：摇匀茶与奶，产生细腻泡沫。
• 宽口玻璃瓶：方便冷藏冷泡茶，随时取用。

成本对比：一杯自制奶茶究竟省多少？

按每周喝3杯计算，一年可省2000元以上。

储存与再加热：让美味延续48小时

茶汤冷藏可存2天，奶盖需单独密封；复热时用隔水加热至50℃，避免微波导致油水分离。