冬瓜豆腐汤怎么做好喝？答案：先把冬瓜炒出香气，再与嫩豆腐同炖，最后点几滴香油提味，汤色清亮、入口鲜甜。

为什么冬瓜和豆腐是绝配？

冬瓜含水量高达96%，清热利水；豆腐富含植物蛋白，口感滑嫩。两者结合，**低脂高营养**，夏天喝一碗，既补水又饱腹。

食材挑选与预处理

冬瓜怎么选？

• 表皮带白霜、无磕碰，**按压硬挺**。
• 切开后籽少肉厚，颜色青绿为佳。

豆腐用哪种？

• **北豆腐**耐煮不易碎，适合新手。
• 喜欢更嫩口感可选内酯豆腐，但需后放。

去豆腥小技巧

豆腐切块后，**用淡盐水浸泡10分钟**，再焯水30秒，豆腥味全无。

详细做法步骤

步骤1：爆香底料

锅中放1勺猪油，**下姜丝、虾皮**小火煸至微黄，瞬间提鲜。

步骤2：炒冬瓜

冬瓜片下锅，中火翻炒2分钟，**边缘略透明**时加水，汤更浓白。

步骤3：炖煮

加开水没过食材，**大火煮沸后转中小火10分钟**，让冬瓜软而不烂。

步骤4：下豆腐

轻轻放入豆腐块，**用勺子背推散**，避免搅碎，再煮3分钟。

步骤5：调味出锅

加盐、白胡椒粉，**撒葱花或香菜**，淋半勺香油，立刻关火。

常见问题解答

汤不白怎么办？

用**猪骨或鸡架熬高汤**替代清水，或炒冬瓜时加1勺面粉，汤色奶白。

豆腐易碎怎么解决？

焯水后冷藏30分钟，**低温定型**，下锅时动作轻缓。

隔夜还能喝吗？

**冷藏不超过24小时**，重新煮沸即可，但口感略差。

进阶版创意吃法

酸辣风味

起锅前加1勺陈醋、半勺辣椒油，**酸辣开胃**，适合没食欲的夏天。

海鲜升级

放几只鲜虾或蛤蜊，**鲜味翻倍**，记得提前焯水去沙。

素食高蛋白

加一把泡发腐竹或金针菇，**增加咀嚼感**，素食者福音。

营养搭配建议

搭配糙米饭或全麦馒头，**碳水+蛋白+纤维**全齐，一顿减脂餐轻松搞定。

储存与复热技巧

分装冷冻可存7天，**复热时加少许开水**，避免豆腐过度吸水变渣。