水果茶怎么做？简单讲，把新鲜水果与茶基底按比例融合，再经过冰镇或热泡即可。下面用自问自答的方式，拆解每一步细节，让你在家也能做出媲美饮品店的果香好茶。

选茶：到底该用哪种茶底？

Q：绿茶、红茶、乌龙茶，哪个更适合做水果茶？
A：三种都能用，但风味差异明显。

• 绿茶：清爽、微涩，适合酸味明显的柑橘类，如柠檬、青桔。
• 红茶：醇厚、带蜜香，与甜味重的芒果、草莓更合拍。
• 乌龙茶：介于两者之间，花香突出，搭桃子、荔枝最出彩。

小技巧：先用85℃热水冲泡茶叶3分钟，滤出茶汤后彻底放凉，避免高温把水果烫出苦味。

挑果：哪些水果不能一起煮？

Q：是不是所有水果都能直接丢进锅里煮？
A：并非如此，**质地与酸度**决定处理方式。

1. 易煮烂型：草莓、猕猴桃、火龙果——**最后5分钟**再放，保持颗粒感。
2. 耐煮型：苹果、梨、菠萝——可提前10分钟与茶同煮，释放果胶，口感更稠。
3. 高酸型：柠檬、百香果——**关火后再加入**，防止维生素C大量流失。

注意：香蕉、牛油果油脂高，煮后会分层，建议直接打泥冷泡。

调味：糖、蜂蜜还是糖浆？

Q：怕胖又想甜，怎么办？
A：用**零卡糖或赤藓糖醇**替代白砂糖，甜度约为蔗糖的70%，热量几乎为零。

若想风味更立体，可叠加两种甜味剂：

• 基底：赤藓糖醇提供清爽甜。
• 收尾：5ml龙眼蜜增加尾韵花香。

测试 *** ：调好后先尝一口，再补一小撮糖，直到舌尖出现“水果本身的甜”而非“糖的甜”。

冷泡VS热泡：哪种做法更锁鲜？

Q：夏天想喝冰的，又怕营养流失？
A：分阶段处理最稳妥。

冷泡法（4℃冰箱8小时）

1. 茶底：绿茶3g + 常温水300ml，冷藏6小时。
2. 水果：芒果丁80g + 草莓片50g，装密封瓶，倒入冷泡茶，再冷藏2小时。
3. 优势：**茶多酚保留率90%以上**，果香清冽。

热泡法（80℃以下）

1. 红茶5g + 85℃热水250ml，加盖焖3分钟。
2. 过滤后趁热加入苹果块60g、肉桂棒1根，小火煮2分钟关火。
3. 加冰块急速降温，**果胶析出更快**，口感浓稠。

分层技巧：如何让颜色不混？

Q：饮品店那种渐变分层怎么做到的？
A：靠**密度差**与**工具辅助**。

• 底层：百香果原汁20ml + 糖浆5ml（密度高）。
• 中层：冰块至杯身七分满，**沿冰面缓慢倒入**冷泡乌龙茶。
• 顶层：火龙果果泥15ml，用吧勺背引流，悬浮在茶面。

关键点：所有液体提前冷藏到4℃，温差越小，分层越稳。

常见问题急救站

Q：茶汤发苦？
A：多半是茶叶浸泡过久，下次把茶叶装在茶包袋，计时3分钟立即取出。

Q：水果氧化变黑？
A：切好的苹果、梨立刻泡入**1%盐水**或**柠檬水**，可延缓褐变2小时。

Q：隔夜还能喝吗？
A：若全程冷藏且未加乳制品，24小时内饮用完毕；若含椰奶或酸奶，建议6小时内喝完。

进阶配方：三款网红口味直接抄

满杯红柚乌龙

• 茶底：冻顶乌龙冷泡200ml
• 水果：红柚果肉60g捣碎、西柚片2片贴壁
• 调味：零卡糖10g、柠檬汁3滴
• 装饰：迷迭香一枝拍香后插入

青提茉莉轻乳

• 茶底：茉莉绿茶80℃热泡150ml，加冰块降温
• 水果：去皮青提50g压汁，留整颗3颗作视觉
• 奶盖：淡奶油30ml + 牛奶20ml + 盐0.5g，电动打发至流动状

凤梨四季春冰茶

• 茶底：四季春茶冷泡180ml
• 水果：凤梨丁70g、香水柠檬2片
• 香料：新鲜薄荷叶5片轻拍
• 甜味：蜂蜜15ml与凤梨丁提前腌渍10分钟

把以上步骤拆成模块，你可以像搭积木一样自由组合：今天想喝清爽就冷泡绿茶配青桔，明天想喝浓郁就热泡红茶加肉桂苹果。记住，**水果茶没有标准答案，只有更适合自己的那杯**。