椰奶。椰奶的浓郁椰香与芒果的热带果味天然契合，能带来更地道的东南亚风味；牛奶口感清爽，但香气层次稍弱，适合喜欢清淡口味的人。

为什么椰奶比牛奶更受欢迎？

椰奶自带**椰脂香气**，与芒果的酸甜形成“香+甜+酸”三重奏；牛奶的乳脂味容易掩盖芒果的清新。若追求经典港式或泰式风味，**椰奶是首选**。

材料清单：一次备齐不踩坑

• 西米：50g（小颗粒更易煮透）
• 椰奶：200ml（选全脂椰奶更香浓）
• 芒果：1个（台农或凯特芒甜度高）
• 细砂糖：10g（可省略，视芒果甜度调整）
• 冰水：一盆（过西米用）
• 盐：一小撮（提味关键）

西米预处理：90%的人忽略的步骤

问：西米要不要提前泡？

答：**不要**。西米是木薯淀粉制成，遇水会散。直接沸水下锅，**边煮边搅**防粘。

煮西米黄金时间表

1. 水开后再倒入西米，中火煮10分钟至**白芯剩针尖大小**。
2. 关火焖15分钟，直到**完全透明**。
3. 捞出过冰水，**收紧表面**，口感更Q弹。

芒果处理：切丁还是打泥？

问：芒果要不要留果肉块？

答：**留三分之一切丁**，增加咀嚼感；剩余三分之二打泥，挂壁效果更诱人。

芒果泥防氧化技巧

将芒果泥与**1茶匙柠檬汁**混合，颜色金黄不发黑。

椰奶调配：甜度与浓度的平衡

椰奶开罐后若表面有**椰脂结块**，可隔热水搅拌至顺滑。若觉得过稠，加10ml椰水稀释。

组装顺序：决定颜值的关键

1. 杯底铺**芒果泥挂壁**。
2. 加入**冰镇西米**，高度占杯身1/3。
3. 倒入椰奶至八分满。
4. 顶部铺芒果丁，**冷藏10分钟**再食用。

常见问题急救指南

西米煮糊了怎么办？

立即倒入筛网，**冷水冲10秒**，可挽救80%口感。

椰奶结块如何恢复？

隔50℃温水搅拌，**勿直接煮沸**，会油水分离。

进阶玩法：3种创意变体

1. 西柚芒果西米露

加入**剥好的西柚肉**，微苦回甘，解腻神器。

2. 斑斓椰奶西米露

椰奶中滴入**斑斓香精**，呈现天然绿色，东南亚风情拉满。

3. 冰淇淋顶盖版

最后加一球**椰子冰淇淋**，冷热交融，口感升级。

保存与再食用

椰奶芒果混合物**冷藏不超过24小时**，西米需单独保存，否则吸水变软。食用前混合，口感接近现做。