电饭煲焗鸡需要多久？整鸡模式30分钟，切块模式20分钟，再焖10分钟更入味。

为什么选电饭煲做焗鸡

厨房小白最怕火候失控，而电饭煲自带恒温程序，**温度稳定在100℃左右**，鸡肉不会外焦里生。 对比烤箱： - 烤箱需预热，电饭煲插电即用 - 烤箱易干皮，电饭煲蒸汽回流更嫩 - 烤箱占空间，电饭煲家家都有

选鸡3个关键

1. **重量1kg以内**：超过1kg的鸡难塞内胆，且难熟透。
2. **三黄鸡或童子鸡**：肉质嫩、脂肪少，焗后不柴。
3. **现宰冰鲜**：冷冻鸡需彻底解冻，否则出水多、味寡。

腌料万能公式

问：腌多久才够味？ 答：**冷藏腌制2小时起步，隔夜更佳**。

• 基础版：生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+糖1勺+盐半勺
• 增香版：加沙姜粉1小勺+五香粉1/4小勺
• 去腥版：加料酒1勺+葱段3根+姜片5片

零失败操作步骤

1. 预处理

鸡洗净后**用厨房纸彻底擦干**，水分越少，皮越脆。 用牙签在鸡胸、鸡腿厚肉处**扎小孔**，腌料渗透更快。

2. 内胆防粘

刷一层薄油，再铺姜片+葱段，**既防粘又增香**。

3. 摆放技巧

鸡胸朝下贴锅底，鸡腿朝上，**受热更均匀**。 若鸡太大，可剪去翅尖和鸡爪。

4. 一键启动

普通电饭煲选“煮饭”键，**跳闸后别掀盖，焖10分钟**。 若带“蛋糕”或“煲汤”键，可再追加10分钟加强上色。

常见问题快答

Q：没有整鸡能做吗？
A：鸡腿或鸡翅同样适用，时间缩短至15分钟。

Q：鸡皮不脆怎么办？
A：焖好后开盖，按“再加热”键3分钟，**让水汽蒸发**。

Q：汤汁太多如何收汁？
A：取出鸡肉，内胆汤汁倒炒锅，**大火1分钟收浓**。

进阶风味变式

广式沙姜豉油版

腌料加**沙姜碎1大勺+红葱头碎2大勺**，出锅前淋热油激香。

川味麻辣版

腌料替换为**郫县豆瓣酱1勺+花椒粉半勺+辣椒面1勺**，嗜辣者福音。

柠香清爽版

腌制时塞**柠檬片3片+迷迭香2枝**，解腻又清新。

零工具检测熟度

无温度计也能判断： - **筷子戳鸡腿最厚处**，流出清澈汁水即熟 - **轻压胸骨**，能轻松掰开且无血水

剩鸡再利用

第二天撕成鸡丝，加黄瓜丝、芝麻酱拌凉面；或煮粥时加入，**10分钟变鸡丝粥**。