香蕉买多了吃不完？除了直接剥皮入口，其实它还能化身早餐、甜品、小零食甚至下饭菜。下面把厨房里最常用、失败率更低的香蕉做法一次讲透，照着做零厨艺也能成功。

一、快手早餐：香蕉燕麦煎饼

核心疑问：不加面粉也能成型吗？ 答：只要燕麦片够碎、鸡蛋够黏，就能煎出完整饼皮。

1. 香蕉一根压成泥，加入即食燕麦片50g、鸡蛋1个、肉桂粉一小撮搅匀。
2. 不粘锅小火，舀入面糊摊圆，表面出现气孔后翻面，两面金黄即可。
3. 出锅前撒蓝莓或酸奶，口感更清爽。

二、零失败甜品：空气炸锅香蕉酥

手抓饼+香蕉=10分钟懒人甜品

• 手抓饼室温软化，切半，放半根香蕉卷起，接口捏紧。
• 表面刷蛋黄液，撒黑芝麻，180℃炸锅8分钟。
• 外皮酥脆、内馅流心，趁热吃更佳。

三、宝宝辅食：香蕉蒸糕

无油无糖，8个月+就能吃

做法： 香蕉70g+低筋面粉40g+配方奶30ml+蛋黄1个，搅打3分钟至无颗粒，倒入模具冷水上锅蒸20分钟，关火焖5分钟防塌陷。

四、解馋小零食：香蕉巧克力脆皮

冷冻后口感像雪糕

1. 香蕉切段，插牙签，冷冻1小时定型。
2. 黑巧克力隔水融化，加椰子油10g更顺滑。
3. 香蕉裹巧克力，趁未凝固滚坚果碎，继续冷冻10分钟。

五、下饭神器：香蕉咖喱鸡

东南亚风味的神奇组合

步骤： 鸡腿肉丁用料酒生抽腌10分钟，热油炒香洋葱，下鸡肉炒至变色，加咖喱块、椰浆、香蕉块各2大勺，小火煮5分钟，汤汁浓稠后淋米饭。

六、常见问题答疑

Q1：香蕉发黑还能做甜品吗？

答：表皮出现褐色斑点甜度更高，适合做烘焙；若果肉软烂有酒味则丢弃。

Q2：为什么煎饼一翻面就散？

答：原因有三——燕麦未碎、火候过大、鸡蛋太少，解决 *** 是把燕麦片用料理机打10秒，全程小火，鸡蛋不少于1个。

Q3：减脂期能吃香蕉吗？

答：可以，一根中等香蕉约90大卡，替代精制糖做甜品反而降低总热量。

七、进阶技巧：香蕉保存与预处理

• 延缓变黑：用保鲜膜包住香蕉根部，减少乙烯释放。
• 冷冻备用：去皮切段，平铺冷冻后装袋，打奶昔无需再加冰。
• 快速催熟：与苹果同放密封袋，常温24小时即可。

八、创意彩蛋：香蕉皮别扔

香蕉皮内侧擦拭皮鞋或植物叶片，能去污增亮；晒干后煮水浇花，补充钾元素。

从早餐到夜宵，从甜品到主菜，一根香蕉的潜力远超想象。下次囤香蕉时，不妨挑不同成熟度的，绿的做咖喱，黄的做煎饼，斑点多的做甜品，一周菜单直接安排。