绿豆西米露怎么做？把绿豆煮到开花、西米煮至透明，再混合椰奶或牛奶即可。 绿豆西米露需要煮多久？绿豆约25-30分钟，西米约10-12分钟，再焖10分钟至完全透明。 ---

为什么绿豆西米露这么受欢迎？

**口感层次丰富**：绿豆沙的绵密与西米的Q弹形成对比； **解暑又低负担**：绿豆清热解毒，西米几乎不含脂肪； ** *** 门槛低**：材料家家都有，一口锅就能搞定。 ---

准备食材：别小看这几样

• **去皮绿豆** 100g：去皮更易出沙，省却过滤步骤
• **小西米** 80g：颗粒小，熟得快，口感更弹
• **椰浆** 200ml：香气浓，也可用牛奶或淡奶替换
• **冰糖** 40g：清甜不腻，可随口味增减
• **清水** 1.2L：分次使用，避免糊锅

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绿豆预处理：省时的关键

**提前冷冻** 把洗净的绿豆装袋压扁，冷冻2小时。冷冻后细胞壁破裂，**缩短煮制时间约30%**。 **快速浸泡** 冷冻绿豆直接倒入沸水，加盖焖10分钟，豆皮自然裂开，后续更易出沙。 ---

西米煮制：零失败的三个动作

1. **水宽火大**：1L水煮沸后再下西米，避免粘连； 2. **持续搅拌**：前3分钟不停搅动，防止沉底； 3. **关火焖透**：煮10分钟后关火，加盖焖10分钟，**中心白点会完全消失**。 ---

混合与调味：让味道更上一层楼

**绿豆沙打底** 将煮烂的绿豆连同汤汁倒入料理机，**高速打30秒**，口感细腻无渣。 **椰奶融合** 把椰浆与冰糖小火加热至糖溶，**切勿煮沸**，否则会出现油水分离。 **最后合体** 将西米冲冷水后沥干，倒入绿豆沙与椰奶，轻轻搅拌即可。 ---

进阶技巧：口感与颜值双提升

**分层效果** 先放西米，再缓缓倒入绿豆沙，**利用密度差形成渐变层**。 **冰沙版** 把成品倒入冰格冷冻2小时，取出用叉子刨成冰沙，**入口即化**。 **低糖方案** 用代糖替换冰糖，或加入少量盐提甜，**减少热量约25%**。 ---

常见疑问Q&A

**Q：西米煮好后为什么还有白点？** A：白点是未完全糊化的淀粉，继续焖10分钟即可。 **Q：绿豆不去皮会影响口感吗？** A：不去皮会带轻微豆腥味，**用高压锅可压碎豆皮**，口感更融合。 **Q：隔夜会变质吗？** A：椰奶易酸败，**建议分装冷藏并在24小时内食用**。 ---

场景搭配：一杯多场景

- **下午茶**：搭配芒果丁，热带风味瞬间拉满； - **健身后**：加一勺乳清蛋白，**补碳又补蛋白**； - **宝宝辅食**：减少糖量，用配方奶替代椰浆，**温和不 *** **。 ---

失败案例复盘

**案例1：西米煮成一锅糊** 原因：冷水下锅且未搅拌。 解决：必须沸水下锅，前3分钟持续搅动。 **案例2：绿豆沙太稀** 原因：水豆比例失衡。 解决：冷冻绿豆吸水少，**水量减少20%**即可。