破壁机绿豆沙到底要不要提前煮？

很多人之一次用破壁机做绿豆沙都会纠结：豆子到底要不要先煮熟？答案是——**分机型、分口感、分时间**。

• 若你的破壁机**带加热功能**（如Vitamix A3500、九阳Y1等），**生豆直接打**即可，机器会自动边加热边破壁。
• 若你的破壁机**无加热功能**，则必须**提前把绿豆煮熟**，否则只能得到“绿豆冰沙”而非绵密豆沙。

破壁机绿豆沙完整材料清单

想要口感细腻、味道香浓，配料比例是关键：

1. 去皮绿豆：200g（**去皮更易出沙**，超市杂粮区有售）
2. 清水：600ml（喜欢浓稠可减至500ml）
3. 冰糖：40g（或零卡糖25g，控糖友好）
4. 黄油/椰子油：10g（**增香防粘**，可省略）
5. 炼乳：1大勺（可选，奶香升级）

破壁机绿豆沙怎么做？分步骤拆解

步骤1：预处理绿豆

问：绿豆需要泡多久？

答：去皮绿豆**冷水泡2小时**即可，天热需冷藏；若赶时间，可用60℃温水泡30分钟。

步骤2：煮豆（无加热机型必做）

将泡好的绿豆沥干，加水没过豆子2cm，**大火煮沸后转小火20分钟**，至手指一捏就碎。

⚠️ **关键点**：煮豆时加一小撮小苏打（约1g），可缩短时间并使颜色更绿。

步骤3：破壁机打沙

把煮好的绿豆连水倒入破壁机，加入冰糖、黄油，选择**“浓汤”或“豆浆”模式**。

问：无加热机型如何操作？

答：先高速打1分钟至细腻，再倒回锅中**小火炒5分钟**收干水分，边炒边搅拌防糊。

步骤4：调味与冷却

打好后加入炼乳搅匀，室温放凉后冷藏2小时，**冷藏后豆沙会更稠**。

破壁机绿豆沙要煮多久？时间对照表

常见问题答疑

Q1：为什么我的绿豆沙有颗粒感？

可能原因：

• 豆子没煮透，**中心仍有硬芯**
• 破壁机功率不足（建议**1000W以上**）
• 水量过少，刀片空转

Q2：能否用带皮绿豆？

可以，但需**延长浸泡时间至4小时**，并过筛去壳，否则口感粗糙。

Q3：冷冻后为什么会变渣？

豆沙含水量过高，**炒干至铲子划纹不消失**再冷冻，可保持绵密。

进阶技巧：3种口味变化

1. 椰香绿豆沙

将清水替换为**椰奶400ml+水200ml**，出锅前撒椰蓉。

2. 抹茶红豆沙

绿豆减至150g，加入**熟红豆50g**与**抹茶粉3g**，层次感爆棚。

3. 咸蛋黄流沙馅

豆沙炒干后包入**咸蛋黄碎+黄油混合物**，微波10秒会爆浆。

保存与再利用

冷藏：密封盒保存**3天**；冷冻：分装成小份，**可存1个月**。

剩余豆沙妙用：

• 抹吐司：加芝士片烤3分钟，**秒变爆浆夹心**
• 做冰棒：混合淡奶油倒入模具，**无冰渣绿豆雪糕**
• 调奶茶：两勺豆沙+牛奶+冰块，**喜茶同款豆豆奶盖**