为什么自制香蕉干比买的更好？

市售香蕉干常添加**白砂糖、植物油、防腐剂**，热量高且口感发腻。自己烤只需香蕉本身，**无添加、低糖、纤维完整**，还能根据喜好调节软硬度。烤箱或空气炸锅都能做，成本不到市售三分之一。

准备阶段：选香蕉与工具

1. 香蕉成熟度怎么挑？

**七分熟带少量斑点**最合适：太青会酸涩，全熟易烤糊。表皮出现芝麻点、捏起来稍软即可。

2. 必备工具清单

• **锋利刀具**：切薄片厚度均匀，建议2-3毫米。
• **烘焙油纸**：防粘且受热均匀，锡纸易焦。
• **烤箱/空气炸锅**：温度精准，热风循环更佳。
• **冷却架**：烤好后快速散热，避免返潮。

零失败步骤详解

步骤1：预处理香蕉

去皮后**斜刀切薄片**，增大受热面积。若怕氧化，可**柠檬汁轻刷表面**，但会带微酸，可省略。

步骤2：排盘技巧

平铺不重叠，留**0.5厘米间隙**。叠放会导致水分滞留，成品湿软。

步骤3：温度与时间

**烤箱版**：上下火80℃预热，烤2小时后翻面，再烤1-1.5小时至边缘微卷。
**空气炸锅版**：70℃热风模式，每30分钟翻动一次，总耗时约90分钟。

步骤4：判断干燥度

捏起来**无软芯、对折不折断**即可。喜欢有嚼劲可缩短10分钟，喜欢脆片延长20分钟。

常见问题快问快答

Q：没有烤箱怎么办？

用**电饭煲保温模式**：内胆垫纸，香蕉片铺一层，盖锅留缝，每2小时翻动，约6小时完成。缺点是颜色较深。

Q：烤完发软是为什么？

**温度过低或时间不足**。若烤箱实际温度偏低，可调高10℃。烤好后立即取出散热，密封前确保完全冷却。

Q：能保存多久？

**干燥彻底+密封罐+干燥剂**，常温避光可放2周。若受潮，回炉70℃烘10分钟恢复脆度。

进阶风味变体

1. 肉桂焦糖版

切片后**撒少量肉桂粉**，烤至最后30分钟时刷**蜂蜜水（1:1）**，成品带焦香。

2. 椰香巧克力版

烤好后趁热蘸**融化黑巧克力**，再滚**椰蓉**，冷藏定型即可。

3. 咸甜交织版

表面轻撒**海盐粒**，搭配香蕉天然甜味，类似太妃糖口感。

储存与食用场景

早餐配酸奶增加纤维，下午茶替代饼干，健身后快速补糖。**儿童零食**可切小块防噎，**办公室充饥**无碎屑不脏手。

成本对比实测

以500克香蕉为例：
**自制成本**：香蕉3元+电费0.5元=3.5元，得120克香蕉干。
**市售价格**：同规格品牌香蕉干约15-20元，**节省75%以上**。