木薯糖水怎么做？
把木薯去皮切小块，清水浸泡去毒，再与冰糖、椰浆同煮，小火炖至筷子能轻松插入即可。

一、选木薯：甜木薯VS苦木薯，哪个更适合做糖水？

甜木薯（如华南5号）淀粉含量高、氰苷低，**直接煮就能软糯香甜**；苦木薯氰苷高，需长时间浸泡并多次换水，家庭操作风险大，**建议新手直接买去皮真空包装的甜木薯块**。

• 看外表：表皮光滑、无黑斑、切口乳白。
• 摸硬度：手捏坚实，发软说明已变质。

二、预处理：怎样去除木薯的“麻嘴”毒素？

木薯中的亚麻仁苦苷遇水会生成氢氰酸，**必须浸泡**。正确步骤：

1. 去皮后切2厘米见方小块，**流水冲洗3分钟**。
2. 加足量清水没过木薯，**放冰箱冷藏浸泡6小时**，中途换水2次。
3. 捞出后沸水下锅，**焯水2分钟**，倒掉水再正式煮糖水。

三、木薯糖水要煮多久才软糯？

**普通锅：小火40分钟；高压锅：上汽后8分钟；电饭煲：煮粥模式1次。**判断标准：用叉子轻压，木薯边缘呈锯齿状裂开即可。

若煮后仍发硬，**加半杯热水再焖10分钟**，切勿加冷水，否则淀粉回生更硬。

四、黄金比例：木薯、水、糖怎么配？

基础版：木薯200g、清水800ml、冰糖60g。
椰香版：把其中200ml清水换成椰浆，**椰浆最后5分钟加入**，避免久煮分层。

五、进阶风味：三种网红搭配一次学会

1. 芋圆木薯糖水：木薯煮好后加入自制芋圆，**芋圆浮起再煮1分钟**即可。
2. 斑斓木薯糖水：煮糖水时放2片斑斓叶，**关火前捞出**，清香更持久。
3. 黑糖姜汁木薯：用黑糖替代冰糖，**加3片老姜同煮**，驱寒效果翻倍。

六、失败急救：木薯糖水太稠或太稀怎么办？

太稠：兑入热椰奶或热水，**一次加50ml**，边加边搅拌。
太稀：取2勺木薯压成泥倒回锅中，**小火搅拌2分钟**自然增稠。

七、保存与再加热：隔夜木薯如何保持软糯？

冷藏：糖水与木薯分开装盒，**木薯浸在糖水里防干**，24小时内吃完。
冷冻：木薯沥干后平铺冷冻，**吃时无需解冻，直接沸水煮1分钟**恢复口感。

八、常见疑问快问快答

Q：可以用木薯粉代替鲜木薯吗？
A：可以，但口感不同。木薯粉需先调成糊再煮至透明，**更像珍珠奶茶里的“寒天”**。

Q：糖尿病人能吃木薯糖水吗？
A：将冰糖换成零卡糖，**控制单次食用量在50g木薯以内**，并搭配蛋白质食物延缓升糖。

Q：为什么煮好后木薯发苦？
A：八成是苦木薯未处理干净，**立即停食并大量喝水**，必要时就医。