桂圆怎么煮好吃？答案是：先选肉厚核小的优质桂圆干，再根据体质搭配红枣、枸杞或银耳，小火慢炖20分钟即可。

一、选桂圆：三看一捏辨优劣

想要煮出香甜软糯的桂圆甜品，之一步就是挑对原料。

• 看颜色：外壳呈黄褐或棕黄，略带白霜为佳；过黑可能熏硫，过亮可能漂白。
• 看个头：直径2cm以上、果肉鼓起者肉厚，干瘪发皱的往往风味不足。
• 看裂口：自然裂口呈不规则锯齿状，刀切裂口整齐且易藏杂质。
• 捏手感：轻捏有弹性，放手即回弹；过硬可能未干透，过软则受潮。

二、基础版：桂圆红枣茶零失败公式

新手也能一次成功的万能比例：

1. 桂圆干10粒、红枣6颗、清水600ml。
2. 红枣剪半去核，与桂圆冷水下锅。
3. 大火煮沸后转小火20分钟，汤色琥珀即可。

关键细节：红枣去核可降低燥热；关火前5分钟加一小撮枸杞，避免久煮发酸。

三、进阶版：桂圆银耳羹的胶质秘诀

Q：银耳不出胶怎么办？

A：干银耳冷水泡发2小时，撕成指甲盖大小，与桂圆、冰糖一起入炖盅，隔水炖90分钟，胶质浓稠如蜂蜜。

升级版搭配：

• 阴虚体质：加百合10g、麦冬5g。
• 气血两虚：加当归3g、党参5g。

四、创意吃法：桂圆入菜的3种惊喜

1. 桂圆炖鸡汤

老母鸡焯水后与20粒桂圆、5片姜同炖，最后10分钟加盐，汤鲜带果蜜香。

2. 桂圆糯米粥

糯米先泡30分钟，与桂圆、红糖熬至米粒开花，撒桂花增香。

3. 桂圆焦糖布丁

布丁液中加入泡软的桂圆碎，烘烤后表面撒糖喷枪焦化，冷热交融。

五、禁忌与保存：90%人忽略的要点

Q：桂圆每天吃多少合适？

A：健康成人10-15粒干桂圆为宜，过量易生湿热。

Q：孕妇能吃桂圆吗？

A：孕早期忌食，孕中晚期可少量搭配莲子降火。

保存技巧：

• 短期：密封冷藏，垫一张厨房纸吸潮。
• 长期：冷冻保存，取出直接炖煮无需解冻。

六、地域风味：不同产地的桂圆差异

七、常见问题快问快答

Q：桂圆壳要不要一起煮？
A：壳可留3-5片增香，但煮前需刷洗，避免灰尘。

Q：鲜桂圆和干桂圆哪个更补？
A：干品温补更强，鲜品生津止渴，夏季可选鲜桂圆冰镇食用。

Q：煮后桂圆肉发苦？
A：可能因未去芯，用牙签挑出褐色果芯即可解决。