甜汤怎么做好吃？先选对基底

甜汤好不好吃，**基底决定八成**。传统基底分三大类： - **清水基底**：清爽，突出食材本味，适合莲子、百合。 - **椰奶基底**：浓郁顺滑，与芋圆、芒果绝配。 - **糖水基底**：用冰糖或黄糖熬制，色泽透亮，红豆、绿豆最常用。 自问自答：新手怕失败？先用清水+冰糖试煮红豆，零失误。

甜汤的做法大全：六大经典配方一次学会

1. 红豆薏仁甜汤——祛湿首选

材料：红豆、薏仁、冰糖、陈皮一小片 步骤： 1. 红豆、薏仁**冷水浸泡4小时**，缩短煮制时间； 2. 水开后下豆，大火10分钟转小火40分钟； 3. 加冰糖与陈皮，再炖10分钟出香。 **关键**：陈皮不可多，否则发苦。

2. 椰奶芒果西米露——热带风情

材料：西米、椰奶、芒果、炼乳 步骤： 1. 西米**沸水下锅**，点三次冷水至完全透明； 2. 过冰水让口感更Q； 3. 椰奶加炼乳调甜，混合西米与芒果丁。 **亮点**：冷藏2小时再吃，椰香更浓。

3. 姜汁番薯糖水——秋冬暖身

材料：红心番薯、老姜、片糖 步骤： 1. 番薯切大块，**姜拍碎**出味更快； 2. 水开后先下姜煮5分钟，再下番薯； 3. 片糖最后放，避免过早发酸。 自问自答：番薯易烂怎么办？下锅前用盐水泡10分钟，形状完整。

4. 桃胶雪燕皂角米——平价“植物燕窝”

材料：桃胶、雪燕、皂角米、红枣、冰糖 步骤： 1. 三种干货**分开泡发12小时**，挑清杂质； 2. 先煮皂角米30分钟，再下桃胶与红枣； 3. 关火前10分钟放雪燕，避免化水。 **重点**：雪燕久煮会消失，务必后放。

5. 绿豆百合陈皮汤——夏日降火

材料：绿豆、鲜百合、陈皮、冰糖 步骤： 1. 绿豆**冷冻2小时再煮**，10分钟开花； 2. 百合分瓣，最后5分钟下锅保脆嫩； 3. 陈皮切丝，与绿豆同煮，清香解腻。 自问自答：汤色发红？用纯净水+不锈钢锅即可保持碧绿。

6. 黑糖桂圆糯米丸子——姨妈期友好

材料：糯米粉、黑糖、桂圆干、枸杞 步骤： 1. 糯米粉加温水揉团，搓小丸子； 2. 水开下丸子，浮起即熟； 3. 另起锅煮黑糖与桂圆，倒入丸子与枸杞。 **亮点**：加一勺米酒，暖宫效果加倍。

甜汤升级技巧：口感与颜值双在线

1. **分层法**：先放固体食材，再沿勺背缓缓倒入椰奶，形成渐变。 2. **冰火两重天**：热芋圆配冷椰奶，温差带来惊喜。 3. **香料点睛**：一小撮香兰叶或班兰叶，东南亚风味立现。 自问自答：怕甜腻？用代糖或减糖30%，搭配微酸水果平衡。

常见失败点排查表

• 豆子久煮不烂：未提前浸泡或水质偏硬，加一小撮小苏打可软化。
• 西米白芯：煮后焖10分钟，再开盖搅拌。
• 椰奶结块：温度过高导致脂肪分离，关火后再倒入。
• 桃胶有腥味：泡发时加两片姜，换水两次。

保存与再加热指南

- **冷藏**：3天内吃完，椰奶类需密封防串味。 - **冷冻**：分装冰格，可存1个月，吃前微波解冻。 - **再加热**：隔水炖比直接煮沸更保口感，尤其含雪燕、百合的甜汤。 自问自答：隔夜甜汤变稀？因淀粉回生，回锅时加少量水淀粉勾芡即可。