冬瓜粉丝汤怎么做？**用最简单的食材，十分钟就能端上一锅清爽鲜甜、低卡又暖胃的汤。**

为什么冬瓜粉丝汤这么受欢迎？

自问：它到底好在哪？
自答：冬瓜含水量高达96%，**几乎不含脂肪**，搭配吸汁能力强的粉丝，既能饱腹又不怕长肉；而且**成本极低**，一块冬瓜、一小把粉丝就能煮一大锅，夏天解暑、冬天暖胃，四季皆宜。

选料关键：冬瓜、粉丝、高汤怎么挑？

• 冬瓜：挑表皮带霜、掂起来沉甸甸的，**霜越白越新鲜**；去皮后切薄片，易熟且出味。
• 粉丝：绿豆粉丝口感最滑，**提前用温水泡十分钟**，煮后不会糊汤。
• 高汤：猪骨汤最鲜，素食者可用香菇蒂+昆布熬素高汤，**提前冷冻成冰块**，随取随用。

冬瓜粉丝汤的家常做法步骤

步骤一：预处理

1. 冬瓜去皮去瓤，**切成2毫米薄片**，太厚不易入味；
2. 粉丝泡软后**剪成两段**，防止喝汤时“吸溜”太长尴尬；
3. 蒜瓣拍碎、葱白切段，**热油爆香**是提味的关键。

步骤二：煮汤底

锅中放一茶匙猪油（**比植物油更香**），下蒜葱爆香后，倒入冬瓜片大火翻炒至边缘透明，**逼出瓜香**；随后加高汤或清水，大火烧开转中小火。

步骤三：下粉丝调味

汤滚后放粉丝，**用筷子快速搅散**防止结团；加盐、白胡椒粉各半茶匙，**尝汤比成品略淡即可**，粉丝会再吸味；最后撒枸杞增色，关火焖两分钟让味道融合。

进阶技巧：如何让汤色奶白、味道更鲜？

自问：为什么饭店的汤那么白？
自答：**关键在于“煎”**。冬瓜炒透后，用锅铲压碎一小块冬瓜蓉，再继续翻炒十秒，**瓜蓉乳化油脂**，汤色自然奶白。若想再提鲜，可丢两片咸火腿或虾皮同煮，**鲜味翻倍却不过咸**。

常见问题Q&A

Q：粉丝煮久了会烂怎么办？

A：泡粉丝时用**30℃温水**，泡到“一掐即断”即可；下锅后**计时90秒**立刻关火，余温会让它刚好软糯不糊。

Q：冬瓜发苦还能吃吗？

A：苦味来自瓜瓤附近的葫芦素，**用刀多削去一层瓤**即可；若苦味已渗入瓜肉，直接丢弃，避免食物中毒。

Q：隔夜汤还能喝吗？

A：**粉丝不宜隔夜**，会吸水膨胀；冬瓜可单独捞出冷藏，第二天加新煮的粉丝即可。

三种风味变式，一周不重样

1. 酸辣版：起锅前淋半勺陈醋、几滴辣椒油，**开胃指数飙升**。
2. 海鲜版：加蛤蜊或鲜虾仁，**海鲜的甜与冬瓜的清爽绝配**。
3. 韩式泡菜版：爆香蒜后加一勺泡菜炒出红油，**微辣带酸，配米饭能吃两碗**。

营养与热量计算

一碗成品（约500ml）热量仅**85大卡**，含膳食纤维、钾、维生素C；粉丝提供少量碳水，**适合减脂期替代主食**。若加虾仁，蛋白质提升，热量也不过110大卡。

保存与复热小贴士

冬瓜粉丝汤更好现煮现喝，若需带饭，**将汤和粉丝分装**：汤煮沸后倒保温杯，粉丝另用保鲜盒装，吃前混合即可保持口感。