雪媚娘到底难不难？新手零失败关键

很多厨房小白之一次听到“雪媚娘”就以为工序复杂，其实在家做只要抓住三点：皮要糯、奶油要稳、包要圆。把糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖一次性搅匀过筛，上锅蒸二十分钟，趁热拌入黄油，手揉五分钟就能拉出薄膜，这一步直接决定成品会不会“拉丝”。

材料清单：超市就能一次买齐

• 糯米粉 100g
• 玉米淀粉 30g
• 细砂糖 40g
• 纯牛奶 170ml
• 黄油 20g
• 淡奶油 200ml（需冷藏12小时以上）
• 熟糯米粉 30g（手粉用）
• 芒果/奥利奥碎/草莓 适量

雪媚娘的家常做法：分步拆解

1. 蒸皮：温度决定口感

混合好的面糊盖保鲜膜，戳几个小孔，**水开后入锅**，中火蒸二十分钟。筷子 *** 去没有液体流动即可。趁热把黄油按进面团，戴一次性手套揉到黄油完全吸收，面团光滑能拉薄膜，放凉备用。

2. 打发奶油：为什么总是稀？

淡奶油必须**冷藏12小时以上**，盆和打蛋头提前冷冻十分钟。低速起粗泡后转中速，出现纹路加15g糖，继续打到提起有小尖角即可。温度高就隔冰水，避免油水分离。

3. 包馅：不破皮的黄金比例

案板撒熟糯米粉防粘，把面团分成30g一个的小剂子。擀成直径10cm的圆片，先放一勺奶油，再放水果丁，再盖一层奶油。**像包包子一样收口**，剪掉多余面团，倒扣在纸托里即可。

雪媚娘怎么保存？冷藏还是冷冻

冷藏：24小时内口感更佳

做好的雪媚娘立刻放进**密封盒**，每层垫油纸防粘，冷藏可放24小时。超过时间皮会发硬，奶油也会出水。

冷冻：延长到7天的小技巧

如果想囤一周，**先冷冻再解冻**。把雪媚娘放烤盘单冻一小时定型，再装进保鲜袋抽真空，吃前冷藏室回温两小时，口感接近现做。

常见问题答疑

Q：皮太黏擀不开怎么办？

A：手粉不够或面团太热。撒足熟糯米粉，面团放冰箱冷藏十分钟再操作。

Q：奶油打发后变豆腐渣？

A：打过头了。立刻加20g未打发奶油，低速搅匀还能救回。

Q：第二天皮硬了如何回软？

A：表面喷一层纯净水，微波炉**中火10秒**，或蒸锅水开后关火焖两分钟。

进阶口味灵感

基础版吃腻了？试试把牛奶换成椰浆，内馅加芋泥和脆啵啵；或者抹茶粉替掉部分糯米粉，奶油里混入蜜红豆。只要皮和奶油稳定，**创意无限**。

成本核算：比甜品店省一半

按上述配方做8个雪媚娘，材料成本不到15元，平均一个不到2元。外面甜品店一个就要12-18元，自己做还能控制糖量，**健康又省钱**。