补气血汤怎么做？选料、火候、顺序三步到位，汤色清亮、味道醇厚，喝完手脚暖、脸色红润。 ---

一、补汤的灵魂：为什么家常补汤更养人？

**家常补汤=当季食材+慢火炖煮+家人口味**，没有昂贵药材的噱头，却能把营养牢牢锁在汤里。 - **当季食材**：春夏用山药、莲子，秋冬换当归、黄芪，顺应节气吸收更好。 - **慢火炖煮**：90分钟以上胶原才能析出，汤色乳白、口感顺滑。 - **家人口味**：少盐少油，孩子也能喝，长期调养不伤胃。 ---

二、补气血汤的黄金公式：1肉+2药材+3辅料

**公式拆解**： 1. **1肉**：乌鸡、排骨、牛肉三选一，提供优质蛋白和血红素铁。 2. **2药材**：当归+黄芪补气活血，枸杞+红枣滋阴养血，党参+桂圆温补心脾。 3. **3辅料**：生姜去腥，陈皮理气，蜜枣提鲜，既平衡药性又增香。 ---

三、五款零失败家常补气血汤做法

### 1. 当归黄芪乌鸡汤 **材料**：乌鸡半只、当归10g、黄芪15g、红枣6颗、枸杞10g、生姜3片。 **步骤**： - 乌鸡冷水下锅焯水，撇去血沫； - 所有药材冲洗后装入纱布袋，与乌鸡同入砂锅； - **水开转小火炖2小时**，出锅前10分钟加盐。 **亮点**：黄芪补气固表，当归活血调经，适合产后或熬夜后虚脱。 --- ### 2. 莲藕花生排骨汤 **材料**：排骨500g、莲藕1节、红衣花生50g、陈皮1片。 **步骤**： - 排骨焯水后煎至微黄，锁住骨髓； - 莲藕滚刀块与花生同炖，**陈皮最后30分钟放入**避免发苦； - 汤色粉白时关火，撒少许胡椒粉暖胃。 **亮点**：花生衣补血，莲藕含铁量高，贫血者每周喝两次见效。 --- ### 3. 黑豆桂圆牛肉汤 **材料**：牛肉300g、黑豆50g、桂圆肉15g、姜片适量。 **步骤**： - 黑豆提前浸泡4小时，牛肉切块后干煸至表面微焦； - 加入热水与桂圆同炖，**全程不加盐**，食用前再调味； - 黑豆软烂即可，牛肉久煮不柴。 **亮点**：黑豆补肾填精，桂圆安神，适合失眠、脱发人群。 --- ### 4. 山药枸杞鲫鱼汤 **材料**：鲫鱼1条、山药200g、枸杞15g、豆腐1块。 **步骤**： - 鲫鱼煎至两面金黄，冲入沸水瞬间汤色奶白； - 山药去皮切段，与豆腐同炖20分钟； - **枸杞最后5分钟放**，避免煮烂发酸。 **亮点**：鲫鱼蛋白质易吸收，山药健脾，术后恢复喝它恢复快。 --- ### 5. 红枣银耳南瓜汤 **材料**：南瓜300g、银耳半朵、红枣8颗、红糖适量。 **步骤**： - 银耳冷水泡发撕小朵，南瓜切块蒸10分钟压泥； - 银耳炖出胶后加入南瓜泥、红枣，**小火再熬15分钟**； - 关火前加红糖调味，温热喝效果更佳。 **亮点**：植物胶原+天然铁质，素食者补气血首选，经期后连喝3天。 ---

四、避坑指南：90%人忽略的3个细节

- **药材别贪多**：当归超过15g易上火，黄芪过量会胀气，每味控制在10g内。 - **焯水后别过冷水**：骤冷让肉质收缩，营养锁在肉里难析出。 - **盐最后放**：早加盐蛋白质凝固，汤味寡淡，**关火前5分钟调味**才鲜甜。 ---

五、进阶技巧：如何让补汤喝一周不重复？

**周一**：乌鸡+当归+黄芪（补气） **周三**：牛肉+黑豆+桂圆（补肾） **周五**：鲫鱼+山药+枸杞（健脾） **周日**：南瓜+银耳+红枣（润燥） **轮换逻辑**：肉、豆、鱼交替，药材按体质调整，**湿热体质加薏米，阳虚体质加肉桂**，灵活变通。 ---

六、常见疑问快答

**Q：补汤可以隔夜吗？** A：冷藏24小时内喝完，**汤渣分离存放**避免亚硝酸盐升高。 **Q：高压锅能代替砂锅吗？** A：可以，但**上汽后压30分钟即可**，时间过长药材发苦。 **Q：孩子能喝补气血汤吗？** A：去掉药材只留食材，**3岁以上少量尝试**，观察有无上火。