金银花怎么晒干？最稳妥的做法是先蒸后晒，配合低温慢烘，既保留绿原酸，又避免发黑发霉。

为什么自己晒的金银花总是发黑？

90%的家庭失败在杀青不彻底和暴晒过度。金银花含多酚氧化酶，若直接摊在水泥地暴晒，酶活性升高，30分钟内就会褐变。正确思路是：

• 蒸青锁色：水沸后蒸30秒，破坏酶活性。
• 阴晒结合：先阴至半干，再晒至全干。

金银花晒干前必须做的三件事

1. 采摘时间：露水干后两小时

清晨6点前带露采花，水分高易烂；10点后太阳过猛，花蕾易开。更佳时段是8:00-9:30，此时花蕾饱满、未开放，绿原酸含量峰值。

2. 分拣与去杂

用竹筛轻摇，去掉：

1. 已开放的花朵（药效低）
2. 病斑叶、虫咬蕾
3. 混入的杂草种子

3. 快速预冷

采后2小时内，将花摊在20℃空调房或井口阴凉处降温，抑制呼吸作用，防止“沤热”。

三种主流晒干工艺对比

家庭蒸晒法全流程

步骤一：杀青

铝蒸锅水烧开后，铺纱布隔层，花层厚度≤3cm，盖锅蒸25-30秒，花蕾变翠绿立即出锅。

步骤二：摊凉

将花倒在竹席上，用筷子快速拨散，风扇吹3分钟散热，防止余温焖黄。

步骤三：阴晒交替

• 之一天：上午散射光晒2小时，下午移至通风阴处。
• 第二天：阳光柔和时晒至捏梗不弯，约含水15%。
• 第三天：检查花心，完全硬脆即可装罐。

如何判断晒到火候？

抓一把干花，轻摇有清脆沙沙声；捏单朵花蕾，**应碎成粉末**，梗部一折即断。若仍有韧性，需继续阴晒。

阴雨天应急方案

连续阴雨时，可用家用烤箱：

1. 烤盘垫烘焙纸，花层≤2cm。
2. 设定45℃热风循环，每30分钟翻动一次。
3. 总耗时约3小时，中途开门排湿3次。

储存防霉技巧

晒干后别急着密封，先放食品级干燥剂（生石灰包）同罐静置3天，吸走残余潮气。之后用棕色玻璃罐装，置于阴凉柜，可存18个月不变色。

常见疑问快答

Q：蒸过的金银花会不会药性流失？
A：蒸青时间控制在30秒内，绿原酸反而因酶失活而保留更多，实验数据比生晒高26%。

Q：能用微波炉代替烤箱吗？
A>可以，但需解冻模式200W，每2分钟翻动一次，耗时约20分钟，易焦需谨慎。

Q：晒干的金银花有白霜是发霉吗？
A：白色结晶是绿原酸析出，属正常现象；若出现绿色或黑色菌丝，则立即丢弃。