豆腐冬瓜汤怎么做？冬瓜汤去水肿吗？答案是：先把冬瓜去皮切块、豆腐焯水去腥，再小火慢炖，汤色清亮即可；冬瓜含皂苷、钾元素，确实有利尿去水肿的作用。下面把完整做法、原理、变式一次讲透。

为什么选冬瓜与豆腐搭档？

• 低热量高饱腹：冬瓜热量仅12 kcal/100 g，豆腐约80 kcal/100 g，一碗汤下肚不担心长肉。
• 营养互补：冬瓜提供维生素C、钾；豆腐补足优质植物蛋白与钙，两者氨基酸互补。
• 口感层次：冬瓜软糯、豆腐滑嫩，汤体清澈，喝起来既有“肉感”又无负担。

食材准备：看似普通，细节决定成败

步骤拆解：三步走，零失败

1. 预处理：去腥锁鲜

冬瓜去皮后切2 cm方块，厚度均匀才能同步熟透；豆腐先沸水焯10秒，去掉豆腥味，同时让质地更紧实不易碎。

2. 汤底：小火吊鲜

锅中放500 ml清水，加入干贝、姜片，小火煮5分钟出味；再放入冬瓜，保持水面微沸状态，煮8分钟至半透明。

3. 合味：豆腐入锅定型

将焯好的豆腐轻推入汤中，转中火2分钟；最后加盐、白胡椒粉各少许，关火后淋几滴香油，香气立刻上扬。

冬瓜汤去水肿的科学依据

冬瓜含皂苷、钾元素，能促进钠的排出，减轻水钠潴留；同时热量极低，替代晚餐可减少整体盐分摄入。临床观察显示，连续一周晚餐喝冬瓜汤，晨起眼睑浮肿发生率下降约30%。

常见疑问快问快答

Q：冬瓜要不要去瓤？

A：靠近皮的部分口感更好，瓤软且易烂，建议用勺子刮掉，保留1 cm厚瓜肉即可。

Q：豆腐会煮散怎么办？

A：选用北豆腐或韧豆腐，切块后先焯水；下锅时用勺子推而不是搅，动作轻就能保持完整。

Q：可以隔夜喝吗？

A：冬瓜久置易出水，口感变差，建议当天喝完；若实在剩得多，把汤和料分开冷藏，次日重新煮沸。

风味升级：三种家常变式

1. 海带豆腐冬瓜汤

加5 g干海带结，与冬瓜同煮，碘元素翻倍，鲜味更足。

2. 番茄豆腐冬瓜汤

番茄1个炒出红油后加水，汤色红润微酸，维生素C提升。

3. 菌菇豆腐冬瓜汤

金针菇或蟹味菇50 g，与姜片同炒再加水，氨基酸含量飙升，口感更立体。

饮用场景与搭配建议

• 减脂晚餐：一碗汤+半根玉米，热量控制在300 kcal以内。
• 高尿酸人群：去掉干贝虾皮，仅用生姜提味，减少嘌呤。
• 运动后补水：加少许海盐，补充电解质，比纯水更解渴。

厨房小贴士

想要汤色更清，可在最后一步用细筛过滤；若想更浓郁，把一半冬瓜用料理机打成泥再倒回锅中，口感瞬间变“奶油”般顺滑。