香蕉飞饼怎么做？10分钟就能端上桌的快手甜点，外酥里糯、香甜爆浆，厨房小白也能一次成功。

为什么选香蕉做飞饼？

• 天然甜味：熟透香蕉自带糖分，减少额外加糖。
• 质地绵软：压成泥后与饼皮贴合度高，不易漏馅。
• 香气浓郁：高温煎制后散发焦糖香，比苹果、菠萝更诱人。

食材清单：超市一次买齐

前期准备：3个细节决定成败

1. 香蕉熟度：表皮出现芝麻黑点最甜，生香蕉需室温催熟。
2. 飞饼解冻：冷藏室回温10分钟，软化到可弯曲但仍有硬度。
3. 防粘措施：案板撒薄面粉，硅胶垫比木质案板更不易粘连。

详细步骤图解式拆解

步骤1：处理香蕉馅

香蕉切段→叉子压泥→**留少量颗粒感**增加口感→拌入肉桂粉（可选）。

步骤2：包制飞饼

飞饼皮擀成直径18cm圆片→中心放香蕉泥→**边缘留1cm空白**→对折成半月形→叉子压紧封口。

步骤3：煎制黄金脆壳

平底锅小火预热→黄油融化起泡→放入饼胚→**每面煎90秒**→边缘呈焦糖色时出锅。

进阶技巧：让口感再升级

• 双重酥脆：在香蕉泥中加10g马苏里拉芝士，拉丝效果更惊艳。
• 减糖版：用代糖替代肉桂粉，适合控糖人群。
• 烤箱版：200℃预热后烤12分钟，比煎制更低脂。

常见问题快问快答

Q：飞饼皮总是破怎么办？
A：回温不足或馅料过湿，可撒少量面包糠吸水分。

Q：煎出来颜色发白？
A：火太小导致水分蒸发慢，改用中火并加盖焖30秒。

Q：隔夜如何保持酥脆？
A：冷却后密封冷冻，食用前180℃复烤5分钟。

创意吃法变着花样来

1. 冰淇淋夹心：煎好的飞饼对半切开，夹香草冰淇淋球。
2. 巧克力瀑布：表面淋融化黑巧，撒冻干草莓碎。
3. 咸味反转：香蕉泥加少量盐，搭配煎培根碎。

营养数据参考（每份）

热量：约320大卡｜碳水：45g｜蛋白质：4g｜脂肪：14g

掌握这些要点后，你会发现香蕉飞饼怎么做的答案其实很简单：选对材料、控制火候、敢于创新。下次朋友来家做客，端上这盘金黄酥脆的小点心，绝对会被追问配方！