南瓜自带甘甜，土豆吸味又绵软，两者一结合，汤汁金黄浓稠，入口即化。很多人担心南瓜太甜、土豆太面，其实只要掌握比例和火候，就能让这道菜既下饭又健康。
南瓜：老南瓜更甜，皮硬肉厚，切开后颜色越深越甜。
土豆：黄心土豆口感绵密，不易碎，炖出来更香。
比例建议：南瓜与土豆重量比约1:1，喜欢甜口可略加南瓜，喜欢饱腹可略加土豆。
---1. 切块大小决定口感
南瓜去瓤后切成3cm方块，土豆去皮后切成2.5cm方块，略小于南瓜，因土豆更耐炖。
2. 先煎后炖更香
热锅冷油，下蒜片、洋葱丝爆香，倒入土豆块中小火煎至边缘微焦，这一步让土豆表层形成“焦壳”，炖时不易碎。
3. 南瓜后放保形状
土豆煎香后，加入南瓜块轻轻翻炒，让南瓜表面裹油，再倒入生抽调味。
4. 加水没过食材
倒入清水或高汤，液面刚好没过食材，大火煮沸后转中小火，盖上锅盖。
答案是：中小火炖15-18分钟。
如何判断？用筷子轻戳土豆，能轻松插入但边缘仍保持完整即可关火。此时南瓜已软，汤汁略收，呈浓稠金黄状。
---A：不需要。南瓜和土豆都含淀粉，焯水会流失甜味和口感。
A：可以。清水即可，若用高汤，建议减盐，避免过咸。
A：最后两分钟开盖，轻轻压碎几块南瓜，让淀粉释出，自然收汁。
---1. 加一把虾皮：提鲜不抢味，适合喜欢海味的家庭。
2. 最后淋少许香油：增香且让色泽更亮。
3. 用砂锅炖：保温性强，关火后还能继续焖5分钟，味道更融合。
---南瓜富含β-胡萝卜素，土豆提供维生素C和钾，两者低脂肪、高纤维，适合老人和孩子。若想增加蛋白质，可搭配煎鸡胸或水煮蛋。
---冷却后分装密封盒，冷藏可存3天，冷冻可存1个月。复热时加少许热水，小火慢热，避免糊底。
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