丝瓜虾仁汤怎么做？**简单三步：焯水虾仁、爆香蒜片、丝瓜滚煮五分钟即可。**丝瓜虾仁汤的功效？**清热润燥、低脂高蛋白、润肤护眼。**下面用问答+实操的方式，把这道汤从选材到上桌一次讲透。

一、选料：丝瓜与虾仁的黄金比例

1. **丝瓜**：挑表皮翠绿、手感硬挺、无黄斑的嫩丝瓜，重量控制在300克左右，一人份刚好。
2. **虾仁**：新鲜基围虾剥壳去线，约150克；若用冷冻虾仁，务必自然解冻后加料酒、姜片腌10分钟去腥。
3. **配角**：蒜瓣3粒、枸杞10粒、盐2克、白胡椒粉1克、香油几滴。

二、预处理：虾仁去腥与丝瓜防黑

虾仁如何彻底去腥？

把虾仁背部划开，用流水冲掉虾线，再用厨房纸吸干水分；加1勺料酒、2片姜、半勺淀粉抓匀，静置5分钟，腥味全消。

丝瓜怎么煮不发黑？

丝瓜切滚刀块后立即泡淡盐水，隔绝空气；下锅前再沥干，可更大限度保持翠绿。

三、火候：三分钟爆香+五分钟滚煮

1. **热锅凉油**：中火下蒜片，闻到香味边缘微黄即可。
2. **炒丝瓜**：倒入丝瓜大火快炒30秒，边缘略透明时加500ml热水。
3. **下虾仁**：水再次沸腾后放虾仁，**虾仁卷曲变红立刻关火**，余温会让肉质更嫩。
4. **调味**：盐、白胡椒粉撒入，滴香油，撒枸杞增色。

四、进阶技巧：让汤更鲜的3个隐藏操作

• **虾皮提鲜**：爆香蒜片时加一小撮淡干虾皮，汤底瞬间带海潮味。
• **蛋清滑汤**：关火前淋入半个打散的蛋清，筷子快速画圈，形成蛋花云絮。
• **砂锅上桌**：整锅移入预热砂锅，保温同时让丝瓜继续释放清甜。

五、营养拆解：一碗汤的热量与功效

整锅汤总热量约220大卡，蛋白质18g、碳水12g、脂肪8g，**适合减脂期晚餐**。丝瓜皂苷能促进肠道蠕动；虾仁富含硒与虾青素，**抗氧化同时保护视力**。夏季连喝三天，皮肤出油量明显减少。

六、常见翻车点急救指南

汤味寡淡？起锅前点3滴鱼露，鲜味立刻立体。
虾仁老硬？关火后再放虾仁，用汤温浸熟，口感弹而不柴。
丝瓜软烂？切块大小保持3厘米厚度，缩短煮制时间。

七、场景搭配：一人食到宴客全方案

• **工作日快手版**：前一晚把虾仁腌好，早晨5分钟完成，配全麦面包就是高蛋白早餐。
• **宴客升级**：汤底加半罐椰浆，撒炸蒜末与金不换叶，秒变泰式风情。
• **宝宝辅食**：虾仁剁泥捏成小球，丝瓜压碎，不加盐，滴两滴核桃油。

八、保存与复热

汤煮好后**分装冷藏可存2天**，复热时用小火，避免沸腾，虾仁口感依旧。丝瓜不建议冷冻，解冻后质地松散。