鸭的营养价值有哪些？

鸭肉到底补什么？ 鸭肉富含优质蛋白、B族维生素、铁、锌、硒，**脂肪以不饱和脂肪酸为主**，胆固醇含量低于猪肉，适合老人、孩子、健身人群。 **每100克去皮鸭胸**热量约120千卡，蛋白质23克，脂肪2克，是典型的高蛋白低脂肉类。 ——————————————————

鸭怎么做好吃又简单？

1. 空气炸锅版脆皮鸭腿

**步骤**： - 鸭腿划刀，用料酒、生抽、五香粉腌30分钟； - 表面刷蜂蜜+白醋（1:1），180℃炸20分钟翻面再炸15分钟； - **皮脆肉嫩**，厨房小白零失败。 ——————————————————

2. 电饭煲啤酒鸭

**懒人公式**： 鸭块焯水→加啤酒没过鸭肉→丢姜片、干辣椒、冰糖→电饭煲“煮饭”键； 出锅前撒青蒜，**酱香浓郁，鸭肉一抿脱骨**。 ——————————————————

3. 10分钟酸萝卜鸭丝汤

**快手秘诀**： - 即食酸萝卜切丝，与鸭胸肉丝同煮； - 水开后加白胡椒粉、香菜，**酸辣开胃，热量仅80千卡/碗**。 ——————————————————

鸭肉去腥的3个关键点

1. **焯水冷水下锅**，加姜片、料酒，浮沫打净； 2. 腌制时用**花椒水**（1碗水+1勺花椒泡10分钟）替代料酒，去腥更彻底； 3. 炖煮时丢**陈皮或山楂片**，软化纤维的同时带走异味。 ——————————————————

吃鸭常见疑问解答

Q：鸭肉性寒，女生经期能吃吗？

A：去皮鸭肉性平，**搭配生姜、红枣炖煮即可中和寒性**，反而补铁防贫血。

Q：烤鸭热量高吗？

A：**去皮烤鸭胸热量约150千卡/100克**，比炸鸡低40%，关键在吃前撕掉脂肪层。

Q：鸭血和鸭肉营养差在哪？

A：鸭血铁含量是鸭肉的8倍，**每100克鸭血含铁30毫克**，适合缺铁性贫血人群。 ——————————————————

鸭肉创意吃法清单

- **鸭肉炒饭**：用鸭油炒米饭，加豌豆、胡萝卜丁，喷香不油腻； - **鸭肉生菜卷**：鸭胸肉撕条，蘸泰式甜辣酱包生菜，低卡高蛋白； - **鸭肉燕麦粥**：鸭骨架熬汤煮粥，撒燕麦片，暖胃又控糖。 ——————————————————

如何挑选新鲜鸭肉？

1. **看皮**：毛孔细小、无淤血斑点； 2. **按肉**：凹陷回弹快，无液体渗出； 3. **闻味**：有淡淡肉香，无酸败味。 **超市冷鲜鸭**优于冷冻鸭，保质期7天内最佳。