甜糯玉米和糯玉米到底差在哪？一句话：甜糯玉米兼顾了甜度与软糯，糯玉米则主打极致黏糯，几乎没有甜味。想挑到合口味的那一款，得先弄清它们的出身、口感、吃法与营养。

出身大不同：育种目标决定基因

甜糯玉米是近几年才火起来的“双基因”品种，**同时携带甜质基因（su）和糯质基因（wx）**，所以籽粒既含糖又含支链淀粉；传统糯玉米只有wx基因，淀粉几乎百分百支链，**入口黏到拉丝，却几乎尝不到甜味**。

口感PK：甜糯玉米更“讨喜”？

甜度对比

• 甜糯玉米：采收期可溶性糖含量约12%—16%，**入口先有爆汁的甜，后有糯感**。
• 糯玉米：糖含量通常低于5%，**甜味若有若无，全靠咀嚼后淀粉回甘**。

黏度对比

• 甜糯玉米：支链淀粉占比约60%，**软糯但不粘牙**。
• 糯玉米：支链淀粉≥98%，**冷掉后依然能拉丝三尺**。

吃法差异：谁能解锁更多菜单？

甜糯玉米适合即食、烤制、沙拉，**高温烤后糖分会焦化，出现焦糖香**；糯玉米则是做粽子、八宝饭、打糕的灵魂，**久煮不烂，越嚼越香**。

营养值擂台：热量、升糖谁更高？

自问自答：减脂党该选谁？
答：**甜糯玉米热量更低、升糖更慢**，更适合当主食；糯玉米碳水密集，建议少量分食。

选购技巧：三看一捏辨新鲜

1. 看苞叶：青绿饱满、无黄斑。
2. 看丝须：颜色金黄、湿度足，发黑则过老。
3. 看籽粒：排列紧密、色泽均匀，凹陷干瘪不要。
4. 捏籽粒：饱满有弹性，出浆说明正是甜糯巅峰期。

保存与加热：怎样留住更佳口感？

甜糯玉米：带苞叶冷藏可放3天，**微波800W加热90秒即可恢复甜汁**；
糯玉米：冷冻保存可达1个月，**蒸制10分钟比水煮更能保持黏糯**。

常见疑问快答

Q：糖尿病人能不能吃甜糯玉米？
A：可以，**控制在一根（约150g）以内，搭配蛋白质食物**可延缓血糖上升。

Q：为什么 *** 的甜糯玉米不甜？
A：糖分在采收后24小时骤降，**选择产地直发、冷链配送的商家**才能吃到真甜。

Q：宝宝辅食选哪种？
A：8个月以上婴儿建议先试甜糯玉米泥，**低纤维、低致敏、甜味天然**，糯玉米纤维高且难消化，1岁后再尝试。

价格与场景：谁更“值”？

地头收购价：甜糯玉米约1.2元/根，糯玉米0.8元/根；但零售端甜糯玉米常因“网红”身份溢价到3—5元/根。想省钱？**直接团购当季糯玉米，回家冷冻，一年四季做甜品不心疼**。

一句话选购指南

追求清甜爆汁、低负担——选甜糯玉米；
迷恋极致软糯、做传统点心——选糯玉米。