一、黄冰糖到底是什么？

黄冰糖，又称老冰糖、土冰糖，是以甘蔗汁或甜菜汁为原料，经过**自然结晶、低温慢熬**而成的块状糖。与常见的单晶白冰糖相比，**色泽金黄、质地微脆、糖香浓郁**，保留了更多甘蔗原香与矿物质。

二、黄冰糖和冰糖的区别在哪里？

1. 工艺差异

• **黄冰糖**：传统“吊线法”结晶，周期长，温度低，**不经过脱色、脱硫**。
• **白冰糖**：现代工艺，加入活性炭脱色，**结晶速度快，纯度高但风味单一**。

2. 成分对比

3. 使用场景

黄冰糖适合**炖梨、煲糖水、调酒**；白冰糖更适合**咖啡、奶茶、烘焙**，对颜色要求高的场景。

三、黄冰糖的功效与作用有哪些？

1. 润肺止咳，真有效吗？

答：**确实有效，但需搭配食材**。黄冰糖与雪梨、川贝同炖，可缓解**干咳无痰、咽喉干痒**。其原理在于**低温保留的甘蔗多酚**能舒缓气道，且甜度温和不 *** 。

2. 补气血？别被夸大宣传误导

黄冰糖含铁量约为**0.3mg/100g**，远低于动物肝脏。真正补气血需**搭配红枣、枸杞**，单靠吃糖效果有限。

3. 其他被忽视的作用

• **缓解低血糖**：运动后含一小块，**快速升糖且不伤胃**。
• **天然防腐剂**：自制果酱时加入，**抑制细菌，延长保质期**。
• **解酒护肝**：酒后一杯黄冰糖水解酒，**加速乙醇代谢**。

四、如何挑选优质黄冰糖？

1. 看颜色

**琥珀色或浅棕黄色**为佳，过深可能焦糊，过浅则可能是染色。

2. 闻气味

靠近鼻尖有**淡淡甘蔗清香**，若有酸味或硫磺味，说明工艺劣质。

3. 摸硬度

**轻敲易碎、断面有结晶光泽**；过硬可能是掺入明矾。

五、黄冰糖的常见误区

1. “糖尿病人不能吃”？

答：**控制量即可**。黄冰糖升糖指数（GI=65）低于白糖（GI=80），**每次≤10g**，搭配高纤维食物可减缓吸收。

2. “颜色越深越营养”？

错误。**过度熬煮会破坏矿物质**，理想颜色为**半透明金黄色**。

六、3道黄冰糖食疗方推荐

1. 黄冰糖炖柠檬

材料：黄冰糖200g、柠檬3个（去籽）
做法：隔水炖**8小时**，每日一勺冲水，**缓解慢性咽炎**。

2. 黄冰糖花椒雪梨

材料：雪梨1个、花椒10粒、黄冰糖15g
做法：梨挖空填入材料，蒸30分钟，**针对寒性咳嗽**。

3. 黄冰糖桂花酸梅汤

材料：乌梅6颗、山楂10g、黄冰糖50g、桂花少许
做法：煮沸后小火30分钟，冰镇饮用，**消暑开胃**。

七、储存与使用小贴士

• **密封防潮**：用玻璃罐存放，**加入食品干燥剂**，避免结块。
• **敲碎技巧**：微波炉**中火加热10秒**，轻松掰成小块。
• **替代白糖**：烘焙时按**1:0.8比例**替换，减少甜腻感。