“酒饭”这个词在古籍里常见，在现代口语里却常被“酒菜”取代。它到底指什么？和“酒菜”是不是一回事？下面用问答的方式，把来龙去脉拆开讲。

酒饭到底是什么？

酒饭=酒+饭，字面就是“有酒有饭”的一顿饭。古代宴请宾客，先上酒，再上饭，合称“酒饭”。

常见场景：

• 《水浒传》里“安排酒饭”指整桌饭菜，含酒、肉、主食。
• 农村红白喜事贴出的“谢厨帖”末尾常写“薄具酒饭”，表示主人已备好酒和主食。

所以，酒饭的核心是“酒与主食同时出现”，并非单指下酒的小碟。

酒菜又是什么？

酒菜=酒+菜，重点在“菜”。现代语境里，酒菜往往指专门配酒的小菜、冷盘、烧烤、卤味，米饭面条反而不一定出现。

典型例子：

• 大排档的“下酒菜”：毛豆、花生、拍黄瓜。
• 日式居酒屋的“酒肴”：烤串、刺身、关东煮。

一句话：酒菜是“喝酒时的配角”，饭可以缺席。

两者差异速查表

为什么现代人常说“酒菜”而很少说“酒饭”？

自问：是语言习惯变了，还是饮食结构变了？

自答：两个原因叠加。

1. 主食地位下降：过去“无饭不成席”，现在“无酒不成局”，米饭成了可选项。
2. 社交场景碎片化：深夜撸串、酒吧小酌都不需要正襟危坐吃米饭，于是“酒菜”更贴合。

古籍里的“酒饭”长什么样？

《东京梦华录》记载北宋开封“凡酒店中，不问何人，止两人对坐饮酒，亦须用注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水菜碗三五只，即银近百两矣”。

翻译：一壶酒、两副杯、五碟果菜、三五只水菜碗，再加主食，就是一套完整的“酒饭”。

可见古人把酒、菜、饭、汤、果打包称呼，不细分。

当代哪些场景还在用“酒饭”？

• 农村宴席：河南、山东部分地区仍把“吃酒饭”等同于“坐席”。
• 法律文书：“备有酒饭”出现在部分地区的调解协议中，沿用旧式客套。
• 方言保留：闽南语“吃酒饭”泛指赴宴，不区分菜与饭。

如何根据场合选对词？

自问：请朋友撸串，说“走，去整点酒饭”合适吗？

自答：会闹笑话。撸串场景应说“去整点酒菜”。

简易判断：

• 有米饭、馒头、面条——用“酒饭”。
• 只有下酒小食——用“酒菜”。
• 不确定——用“吃点东西”兜底。

延伸：日语里的“酒飯”与中文有何不同？

日语汉字同样写作“酒飯”，读作“しゅはん”（shuhon），却专指供奉神佛的清酒与白米饭，属于祭祀词汇，与中文的宴请含义大相径庭。

提醒：若在日本餐厅看到“酒飯セット”，别期待大鱼大肉，那是一份清酒+白饭+腌菜的极简组合。

一句话记住区别

酒饭让你吃饱，酒菜让你喝好。