一、芒果品种有哪些？一张表带你秒懂

走进水果店，台农、贵妃、金煌……名字眼花缭乱，到底有什么区别？

• 台农1号：台湾育成，果小香浓，酸甜平衡，适合直接吃。
• 贵妃芒：海南主栽，果皮红黄渐变，果肉细腻，香气似玫瑰。
• 金煌芒：果实巨大，单果可达1公斤，纤维少，甜度高。
• 凯特芒：晚熟品种，8月上市，肉厚核薄，适合做沙拉。
• 鹰嘴芒：因尖端似鸟喙得名，酸感明显，泰式青芒沙拉首选。

二、芒果怎么挑选才甜？五个动作一学就会

1. 看颜色≠看成熟

很多人误以为“越黄越甜”，其实颜色只是品种特征。例如青皮凯特芒即使全熟也带青，关键要看底色是否转黄。

2. 闻果蒂：香气是糖分的信号灯

把芒果立起来，鼻子靠近果蒂凹陷处：
闻到浓郁热带果香→大概率成熟；
只有青草味→还需后熟。

3. 轻按测弹性：像选牛油果一样

用指腹轻压肩部：
- 微微下陷且回弹→刚好；
- 太硬→未熟；
- 明显软塌→过熟。

4. 掂重量：水分与糖分的双重指标

同体积选更重的，说明果汁充盈、可溶性固形物高。

5. 查表皮：拒绝“老年斑”

少量黑点可能是摩擦伤，但若大面积黑斑或渗汁，内部已腐烂。

三、为什么同一箱芒果甜度差很大？

自问：都是金煌芒，为何有的18°Brix，有的才12°？

自答：
挂树时间不同：提前采摘的芒果后熟糖度上限低；
树体营养差异：同一果园向阳面果实更甜；
储运温度波动：低于10℃会抑制淀粉转化酶活性。

四、买到生芒果怎么办？三招安全催熟

1. 大米或稻谷埋藏法：利用密闭环境积累乙烯，24小时升温1℃，约3天转熟。
2. 苹果香蕉混装法：每公斤芒果配1个苹果，释放的乙烯浓度可达50ppm，比单独存放快1倍。
3. 常温避光静置：切勿放冰箱，低于15℃会导致“冷害”，表皮出现灰色烫伤斑。

五、特殊人群吃芒果指南

孕妇能吃芒果吗？

可以，但需控制单次摄入量≤200克。芒果富含维生素A前体，有助胎儿视力发育；过量可能引发胡萝卜素血症，皮肤暂时发黄。

糖尿病患者如何吃？

选择凯特、鹰嘴等低糖品种，每次吃50克果肉，搭配10克坚果延缓血糖上升。

芒果过敏怎么办？

90%的过敏原是漆酚，集中在果皮。处理 *** ：
- 戴手套削皮；
- 果肉用淡盐水浸泡10分钟；
- 出现口麻立即含服冰块，并服用抗组胺药。

六、进阶知识：甜度仪实测排行榜

用数字折射仪测市场常见品种可溶性固形物（°Brix）：

注：数据采自三亚崖州果蔬综合批发市场，样本量≥30。

七、芒果冷知识：为什么吃完芒果想喝水？

果肉含高浓度苹果酸和酒石酸，渗透压 *** 口腔黏膜，触发渴觉中枢。有趣的是，将芒果切块后淋少许椰子水，既能平衡酸度，又能增加电解质，热带地区常用此法防脱水。