南瓜糊到底要不要先焯水？

不需要。南瓜质地柔软，**直接蒸或煮即可**，焯水反而会让甜味流失。若担心表面农残，可用淡盐水浸泡10分钟再冲洗即可。

选南瓜：老南瓜还是嫩南瓜？

老南瓜**淀粉含量高、纤维少、甜味足**，最适合做糊；嫩南瓜水分大，口感脆，适合炒菜。挑选时轻掐表皮，掐不动的就是老南瓜。

南瓜糊的经典比例是多少？

基础公式：
南瓜：液体=1：1.2（液体可用清水、牛奶或椰浆）
喜欢浓稠就减到1：1，喜欢流动口感加到1：1.5。

南瓜糊怎么煮不糊锅？

1. **全程小火**并不断搅拌；
2. 选用厚底锅或**不粘锅**；
3. 液体先煮沸，再倒入南瓜泥，减少粘底概率。

南瓜糊的3种进阶口味

奶香版：把清水换成等量牛奶，最后淋10克淡奶油，丝滑加倍。
椰香版：液体一半椰浆一半水，出锅前撒烤椰片，热带风情。
养生版：加一把泡发的燕麦或小米同煮，膳食纤维瞬间拉满。

南瓜糊怎么打才细腻？

蒸熟的南瓜先压成泥，再**过筛一次**，最后用料理棒高速打30秒，**无颗粒感**；若用破壁机，直接“浓汤”模式即可。

南瓜糊的甜度怎么控制？

老南瓜本身含糖高，**先尝后加糖**；若需额外甜味，推荐10克蜂蜜或5克零卡糖，热量更低。

南瓜糊能提前做吗？

可以。煮好后趁热装入**消毒过的玻璃瓶**，拧紧盖子倒扣，形成真空，冷藏3天不变质；食用前小火回温即可。

南瓜糊常见问题快问快答

Q：南瓜糊颜色发暗怎么办？
A：加一小撮**小苏打**可提亮，但别超过0.5克，否则碱味重。

Q：南瓜糊太稠能加水吗？
A：可以，但务必加**热水**，冷水会导致结块。

Q：南瓜糊可以冷冻吗？
A：分装冰格冷冻，**30天内吃完**，解冻后重新打匀即可。

南瓜糊的隐藏吃法

1. **早餐抹酱**：冷藏后质地接近卡仕达，抹吐司秒变网红甜品。
2. **咖啡拉花**：用浓缩南瓜糊代替牛奶拉花，拿铁自带南瓜香。
3. **烘焙馅料**：混入马斯卡彭，就是南瓜千层蛋糕的灵魂夹层。

南瓜糊的卡路里真相

每100克纯南瓜糊约**46大卡**，若加全脂牛奶则升至约65大卡；用代糖、脱脂奶可控制在50大卡以内，减脂期也能放心喝。