椰奶西米露怎么做？把西米煮到只剩一点白芯后关火焖透，再用冰水收紧，最后与冰镇椰奶混合即可。下面把每一个容易翻车的细节拆给你看，照着做零失败。

一、材料准备：别小看这几样，顺序决定口感

• 西米：小颗粒泰国西米，粒径2 mm左右，煮出来最Q弹。
• 椰奶：不是椰汁！选脂肪含量≥17%的罐装椰奶，香味才够浓。
• 清水：煮西米用水量得是西米的10倍，防止糊锅。
• 冰糖或椰糖：椰糖带焦糖香，颜色也更漂亮。
• 冰水：提前冻一碗，用来给西米“急冻”定形。

二、西米到底煮多久？关键在“焖”而不是“煮”

很多人把西米倒进锅里一直煮，结果外层烂糊、里层还硬。正确姿势是：

1. 水开后下西米，全程大火保持沸腾，不盖锅盖。
2. 计时8分钟，看到只剩针尖大小的白芯立即关火。
3. 盖上盖子焖15分钟，利用余温让白芯完全消失。
4. 倒出用冰水冲凉，冷热交替让西米更弹牙。

三、椰奶要不要加热？温度决定香味层次

椰奶加热会析出油脂，香味更浓，但过度沸腾又会发苦。更佳做法：

• 把椰奶倒进小奶锅，小火加热到60℃左右，边缘起小泡即可。
• 加入冰糖搅拌至融化，千万别让椰奶滚开。
• 离火后立刻隔冰水降温，保持椰奶顺滑不结皮。

四、组合技巧：顺序对了，口感翻倍

西米和椰奶什么时候混合？答案是：食用前再合体。

1. 把冰镇好的西米沥干，装进透明玻璃碗。
2. 沿碗壁缓缓倒入椰奶，形成漂亮的分层效果。
3. 想吃甜一点，表面再淋一小勺椰糖糖浆。
4. 喜欢丰富口感，可加芒果丁、西柚粒或脆波波。

五、常见问题Q&A：一次解决所有翻车点

Q：西米煮完怎么还是白点？

A：白点说明焖的时间不够，再倒回锅里加热水焖5分钟即可，千万别继续开火煮。

Q：椰奶分层了还能喝吗？

A：可以。罐装椰奶静置后油脂上浮是正常现象，用勺子搅匀即可，不影响口感。

Q：隔夜会不会变硬？

A：会。西米含大量淀粉，冷藏后会回生。解决 *** 是吃之前把西米在热水中烫10秒，立刻恢复Q弹。

六、进阶玩法：让椰奶西米露秒变网红甜品

• 斑斓椰奶西米露：在椰奶里加几滴斑斓精，颜色瞬间小清新。
• 椰奶冻西米露：把椰奶加吉利丁片冷藏成布丁，再铺西米，双重口感。
• 椰香摩摩喳喳：加入蜜红豆、芋圆、椰果，变身东南亚街头甜品。

七、保存与复热：吃不完也别浪费

椰奶西米露更好现做现吃，实在有剩：

1. 西米和椰奶分开装盒，避免泡烂。
2. 冷藏保存不超过24小时，椰奶层表面盖保鲜膜防串味。
3. 复热时只加热椰奶，西米用沸水烫10秒，再混合。

照着以上步骤，椰奶西米露怎么做都不会翻车。记住两大核心：西米煮焖结合、椰奶低温加热，你也能做出甜品店级别的丝滑口感。