想在家喝到酸甜可口、颜色迷人的蓝莓汁，却总被“要不要加水”“要不要煮”之类的问题卡住？下面用问答式结构，把从选果到装瓶的每一步拆开讲透，让你零失败。

蓝莓汁怎么做？完整流程拆解

原料准备

• 新鲜蓝莓：300g（冷冻蓝莓也可，无需解冻）
• 清水：150ml（是否必须？后文详答）
• 细砂糖：20g（可换蜂蜜或代糖）
• 柠檬汁：5ml（提色、防氧化）

工具清单

• 不粘小奶锅
• 细筛或纱布
• 手持料理棒/破壁机
• 消毒过的玻璃瓶

蓝莓汁需要加水吗？答案在这里

不需要额外加水，但分两种情况：

1. 纯榨派：蓝莓本身含水量高，直接破壁即可得到浓稠原浆，颜色深、风味浓，适合兑气泡水或酸奶。
2. 稀释派：若想一次做出可直饮的清爽口感，加水量控制在蓝莓重量的50%以内，既保留香气，又不过于稀薄。

蓝莓汁怎么做？七步零失败

1. 选果与清洗

蓝莓表面有天然果粉，无需大力搓洗。用淡盐水浸泡2分钟，流水冲净即可。若用冷冻蓝莓，直接下锅，省却清洗步骤。

2. 轻煮出胶

蓝莓皮中的花青素需要温度激活。小火加热3分钟，看到果皮裂开、果汁渗出即可关火，避免久煮导致酸味突出。

3. 加糖调味

趁热加入糖或蜂蜜，利用余温快速溶解。喜酸者可减糖，喜甜者最多加到蓝莓重量的10%，再多会掩盖果香。

4. 破壁或压泥

连汁带果倒入料理机，10秒高速即可。若想保留果肉口感，可改用压泥器轻压，保留部分果粒。

5. 过滤与否

追求丝滑口感用细筛过滤；想要膳食纤维，直接跳过此步。过滤后的果渣别丢，拌酸奶或做麦芬都很香。

6. 加酸护色

滴入少量柠檬汁，pH值下降后花青素更稳定，颜色从紫红变为亮紫，放置一天也不发暗。

7. 装瓶与冷藏

趁热装入消毒瓶，拧紧盖子倒置3分钟形成真空，冷却后放冰箱，3天内风味更佳。

进阶技巧：三种风味变体

1. 气泡蓝莓莫吉托
在成品蓝莓汁中加入苏打水与薄荷叶，比例1:1，夏日冰爽。

2. 奶香蓝莓拿铁
杯底铺蓝莓汁30ml，缓缓倒入冰牛奶150ml，形成自然分层。

3. 肉桂热饮版
冬季将蓝莓汁与苹果汁按2:1混合，加一小段肉桂棒小火煮5分钟，暖胃又护眼。

常见问题快问快答

Q：蓝莓汁为什么会分层？
A：静置后果肉纤维下沉，属于正常现象，喝前摇匀即可。

Q：可以用破壁机直接生榨吗？
A：可以，但生榨味道更酸涩，且颜色偏暗，轻煮后再破壁风味更佳。

Q：不放糖行不行？
A：完全没问题，可用香蕉或椰枣天然增甜，或喝原味搭配奶酪平衡酸感。

保存与再利用

蓝莓汁若一次喝不完，可倒入冰格冻成冰块，做思慕雪时直接替代冰块，既降温又不稀释味道。果渣混合燕麦、鸡蛋，烤成能量棒，连渣都不浪费。

掌握以上细节，你就能根据口味随时调整浓淡，做出专属自己的那一杯“宝石色”蓝莓汁。