黄瓜豆腐汤怎么做？ 准备黄瓜、嫩豆腐、高汤或清水、盐、白胡椒粉、香油即可，十分钟出锅，清爽低卡。 ---

为什么选黄瓜和豆腐做汤？

- **黄瓜含水量>96%**，夏季补水首选，还能带来淡淡清香。 - **南豆腐每100g仅56kcal**，植物蛋白高，口感滑嫩，几乎无脂肪。 - 两者同煮，**热量总和不到80kcal/碗**，减脂期也能放心喝。 ---

食材挑选的3个细节

1. **黄瓜**：挑表皮带刺、颜色深绿、尾部略弯的，说明嫩且水分足。 2. **豆腐**：盒装内酯豆腐或北豆腐皆可，**减脂选内酯，增肌选北豆腐**。 3. **高汤**：用现熬鸡骨汤更鲜，若控钠，可用昆布+香菇素高汤替代。 ---

十分钟快手步骤

预处理

- 黄瓜去皮与否？**不去皮更脆，去皮汤色清**，看个人口感。 - 豆腐切2cm方块后，**用淡盐水泡3分钟**，去豆腥且不易碎。

下锅顺序

1. 锅中放500ml高汤，大火烧至微沸。 2. 先下豆腐，**小火煮2分钟**让蛋白质定型。 3. 加入黄瓜片，**转中火30秒立即关火**，保持翠绿。 4. 调入盐1g、白胡椒粉少许，淋半勺香油提香。 ---

热量拆解：一碗到底有多少卡？

| 食材 | 用量 | 热量(kcal) | |---|---|---| | 黄瓜 | 150g | 24 | | 内酯豆腐 | 200g | 112 | | 香油 | 3g | 27 | | 高汤(无油) | 500ml | 20 | | **合计** | — | **183kcal** | 结论：**一人份不足200kcal**，相当于半碗米饭，**晚餐代餐无负担**。 ---

进阶风味3连变

- **酸辣版**：起锅前加5ml陈醋+少许剁椒，** *** 食欲**。 - **韩式清爽**：用淘米水做汤底，加少量韩式酱油，**口感更柔和**。 - **奶香高蛋白**：把高汤换成脱脂牛奶，**蛋白质翻倍，奶香浓郁**。 ---

常见翻车点答疑

**Q：汤色浑浊怎么办？** A：豆腐下锅前焯水10秒，可去除多余淀粉；黄瓜最后放，避免久煮出果胶。 **Q：豆腐易碎如何破？** A：选用北豆腐或老豆腐，切块后静置10分钟沥干水分，**下锅动作轻，用勺背推散**。 **Q：喝起来寡淡无味？** A：盐量控制在1%以内，**出锅前滴3滴香油或撒少许虾皮**，鲜味立刻提升。 ---

适合人群与禁忌

- **推荐**：三高人群、健身党、熬夜党补水。 - **慎喝**：脾胃虚寒者，**可将黄瓜片改为黄瓜丝，减少寒凉 *** **。 - **痛风患者**：用素高汤，避免动物嘌呤。 ---

隔夜还能喝吗？

**不建议**。黄瓜久置会释放亚硝酸盐，豆腐回锅后口感变渣。若实在有剩，**将黄瓜挑出，只留豆腐汤冷藏，次日加新鲜黄瓜片复热即可**。