一、为什么在家做奶茶更安心？

市售奶茶动辄二十多元，还常含植脂末、香精。自己动手，**成本不到五元**，**糖分、奶源、茶底都能掌控**。想喝低糖、无 *** 、甚至燕麦奶版本，随时调整。

二、准备材料：三步搞定采购清单

1. 茶底怎么选？

• 红茶：阿萨姆、锡兰最经典，汤色红亮，涩味低。
• 绿茶：茉莉龙珠、龙井带花香，清爽解腻。
• 乌龙茶：铁观音、四季春，焙火香与奶香层次分明。

2. 奶源大比拼

• 全脂牛奶：口感顺滑，奶味最足。
• 淡奶油：加一茶匙，秒变“厚乳”口感。
• 植物奶：燕麦奶、杏仁奶，乳糖不耐友好。

3. 甜味与配料

• 糖浆：冰糖浆、黑糖浆、零卡糖任选。
• 配料：提前煮好琥珀珍珠、仙草冻、椰果。

三、基础版奶茶：零失败比例公式

自问：茶、奶、糖的黄金比例是多少？
自答：茶:奶:糖 = 5:4:1（以毫升计）。

1. **煮茶**：水200 ml，沸腾后投茶5 g，小火焖3分钟，过滤。
2. **调奶**：趁热倒入牛奶160 ml，轻轻搅拌避免结皮。
3. **加糖**：趁热加入糖浆40 ml，溶解更均匀。
4. **降温**：加冰块或冷藏10分钟，口感更丝滑。

四、进阶风味：三款网红口味拆解

1. 焦糖布蕾奶茶

• 额外材料：蛋黄1个、细砂糖15 g、喷枪。
• 步骤：蛋黄与糖打发，冲入热奶茶成“布蕾液”，表面撒糖，喷枪炙烤。

2. 黑糖脏脏茶

• 关键：黑糖浆挂壁。杯壁先涂黑糖浆30 g，再倒冰奶茶，形成“虎纹”。

3. 泰式手标绿奶茶

• 茶底替换为泰国手标绿茶，加炼乳20 g、淡奶30 ml，摇匀后泡沫绵密。

五、常见问题Q&A

奶茶为什么会分层？

因为**茶单宁与蛋白质结合**。解决：过滤茶渣后再加奶，或加少许小苏打（0.1 g）中和。

珍珠煮不Q弹？

秘诀是**“过冰水”**。珍珠煮15分钟后，捞出立刻进冰水30秒，淀粉急速收缩，口感更弹。

隔夜奶茶还能喝吗？

**冷藏可存24小时**，但珍珠会硬。建议茶奶分离保存，喝前再混合。

六、健康减糖方案

• 用赤藓糖醇替代白糖，甜度70%，零热量。
• 茶底改用轻发酵乌龙，天然回甘，减少糖量。
• 加肉桂粉或香草荚，**天然香料提味**，减少对甜味的依赖。

七、一分钟速溶版：办公室也能做

自问：没锅没灶怎么办？
自答：用茶包+热水+奶球。

1. 红茶包1个，马克杯加热水150 ml，浸泡3分钟。
2. 倒入奶球2颗（约30 ml），搅拌。
3. 直接加零卡糖包，完成。

八、创意升级：把奶茶做成甜品

奶茶冻

奶茶200 ml加吉利丁5 g，冷藏2小时，切块后淋黑糖浆。

奶茶冰淇淋

奶茶300 ml加淡奶油100 ml，冰淇淋机搅拌20分钟，无冰渣。

奶茶布丁

奶茶250 ml与蛋液50 g混合，水浴蒸15分钟，口感如豆花般嫩滑。