蓝莓山药泥怎么做？
把山药蒸熟压泥，调入少量蜂蜜或炼乳，再浇上蓝莓酱即可。

蓝莓山药泥热量高吗？
每100克约90大卡，属于低热量甜品。

食材准备：为什么选铁棍山药与冷冻蓝莓

做出口感绵密、颜色漂亮的蓝莓山药泥，之一步就是选对原料。

• 铁棍山药：淀粉含量高，蒸熟后黏性足，容易压成细腻泥状，不易出水。
• 冷冻蓝莓：花青素保存更完整，解冻后颜色浓郁，酸甜度稳定，比新鲜蓝莓更适合做酱。
• 辅助：蜂蜜10克、炼乳5克、清水30毫升、柠檬汁几滴。

详细步骤：从蒸到压再到淋酱的3个关键节点

1. 山药预处理：去皮防痒的小技巧

山药黏液中的皂角苷会 *** 皮肤，**建议戴一次性手套操作**。去皮后切成3厘米段，立刻泡入淡盐水，防止氧化发黑。

2. 蒸制与压泥：时间与火候的黄金比例

冷水上锅，水开后**大火蒸12分钟**。筷子能轻松插入即可。趁热压泥，此时山药温度在80℃左右，**加入蜂蜜更易融合**，口感更顺滑。

3. 蓝莓酱熬制：3分钟速成法

冷冻蓝莓连汁一起倒入小锅，加30毫升清水、5克炼乳，小火加热至微沸，**用勺背轻压破果粒**，再滴几滴柠檬汁提味，30秒后即可关火。

口感升级：4个隐藏技巧让味道更高级

1. 奶香加倍：压泥时替换10克牛奶代替清水，奶香更浓。
2. 酸甜平衡：蓝莓酱关火前尝味，若过酸可补1克细砂糖。
3. 层次丰富：装盘时先铺山药泥，再淋一层酸奶，最后点缀蓝莓酱。
4. 冰凉口感：做好的山药泥密封冷藏30分钟，入口更清爽。

热量拆解：90大卡到底来自哪里

以200克成品为例：

• 铁棍山药150克：约68大卡
• 蓝莓50克：约29大卡
• 蜂蜜10克：约30大卡
• 炼乳5克：约16大卡

合计143大卡，**分3人食用，每人仅47大卡**，远低于一块芝士蛋糕的350大卡。

常见疑问Q&A

Q：可以用微波炉代替蒸锅吗？

A：可以。山药段加1勺水，盖保鲜膜留缝隙，高火5分钟，中途翻面一次。

Q：糖尿病人能吃吗？

A：把蜂蜜换成代糖，蓝莓酱不加炼乳，**血糖负荷控制在5以内**，适量食用无负担。

Q：隔夜会不会变色？

A：山药泥表面刷一层柠檬汁，密封冷藏可保色24小时；蓝莓酱单独存放，食用前再淋。

创意延伸：3种场景下的造型灵感

1. 儿童派对：用冰淇淋勺挖成球形，插上薄荷叶当“小树”。
2. 下午茶：透明高脚杯分层装，**最上层撒冻干蓝莓碎**，颜值爆表。
3. 健身餐：压泥后装入裱花袋，挤出螺旋状，**搭配即食燕麦**，高蛋白低负担。

储存与复热：保持口感的关键

• 冷藏：密封盒垫一层厨房纸吸潮，**48小时内吃完**。
• 冷冻：分装成小份，-18℃可存2周；吃前冷藏解冻4小时，口感几乎不变。
• 复热：隔60℃温水回温，**避免微波直接加热**，防止水分流失变干。