一、杨枝甘露到底是什么？

很多人之一次听到“杨枝甘露”时，会误以为是某种中药。其实，它是香港茶餐厅里更受欢迎的港式甜品之一，**以芒果为主角，搭配西柚、西米、椰浆**，入口酸甜清爽，夏天冰镇后尤佳。

二、杨枝甘露需要哪些材料？

想做出地道味道，**选材顺序和品质**都很关键。

• 芒果：台农、水仙芒或凯特芒皆可，**熟透香甜**一个约400 g。
• 西柚：半个即可，取果肉撕成小粒，**微苦带酸**能平衡甜味。
• 西米：小粒西米50 g，煮后透明Q弹。
• 椰浆：100 ml，选**高达牌或佳乐**更香浓。
• 淡奶/炼乳：二选一，30 ml提味。
• 冰块：适量，用于打芒果泥和冰镇。

三、杨枝甘露怎么做？步骤拆解

1. 西米到底要煮多久才透明？

把水烧开后再下西米，**中火煮12分钟**，关火焖10分钟；看到只剩一个小白点时，**过冷水冲洗**，晶莹剔透不粘连。

2. 芒果泥怎样打才细腻？

芒果去皮去核，取三分之二切大块放搅拌机，**加入椰浆、淡奶、冰块**一起打至顺滑；留三分之一芒果丁作装饰。

3. 西柚怎么处理不苦涩？

剥西柚时撕掉白衣，**只保留红宝石般的果肉**，轻捏去汁，苦味立刻减少。

4. 如何组合出高颜值分层？

1. 杯底铺**一勺西米**。
2. 倒入**芒果泥至七分满**。
3. 轻轻放入**芒果丁和西柚粒**。
4. 顶端淋少许椰浆，**形成大理石纹**。

四、常见失败点与补救方案

西米煮糊？ 水必须宽，**每50 g西米至少配1 L水**，中途搅拌防粘。

芒果泥太稀？ 减少冰块或改用冻芒果块，**浓稠度以挂勺为佳**。

味道寡淡？ 尝味后补少量炼乳或椰糖，**甜度比饮品略高**才够冰后风味。

五、进阶创意：三种口味升级

• 抹茶杨枝甘露：在芒果泥里加1 tsp抹茶粉，**清香微苦**。
• 椰青版：用新鲜椰青水替换冰块，**更清爽低卡**。
• 芝士奶盖版：顶部加30 g奶油奶酪+20 g淡奶油打发，**咸甜交织**。

六、保存与更佳赏味时间

杨枝甘露更好**现做现吃**，芒果泥氧化后颜色发暗。若需冷藏，**西米与芒果泥分开存放**，食用前再组合，24小时内口感更佳。

七、热量与营养小贴士

一杯标准分量约350 kcal，**主要来自芒果和椰浆**。减脂人群可将椰浆换成低脂椰奶，**热量直降30%**。

八、问答时间：你最关心的三个问题

Q1：可以用椰汁饮料代替椰浆吗？

可以，但**香味会明显减弱**，建议额外加10 g奶粉补味。

Q2：没有西柚怎么办？

用葡萄柚或橙子替代，**酸甜度接近**，颜色稍逊。

Q3：西米能提前煮好吗？

可以，**煮好过冷水后拌少量蜂蜜防粘**，冷藏保存不超过两天。