海参怎么泡发？海参的家常做法步骤？ 海参先用纯净水低温泡发48小时，中途每8小时换一次水，剪开肚子去沙嘴，再小火煮30分钟，最后冰水静置24小时即可完全发透。家常最常用的是葱烧、炖汤、清蒸三种做...
想在家做一桌清爽又下饭的素菜，却总觉得味道寡淡？其实，只要掌握几个关键步骤，**家常素菜也能做得比肉还香**。下面从选材、调味、火候到具体菜谱，手把手拆解，让厨房小白也能一次成功。（图片来源网络，侵删...
为什么选“最简单”的椒盐排骨？ 很多人一听“椒盐排骨”就想到油炸、挂糊、复炸，步骤多、油烟大。其实，**只要掌握三个关键点：选肉、腌味、火候**，完全可以用一口平底锅、十分钟完成。下面把每一步拆给你...
贝贝小南瓜怎么蒸好吃？先去皮或不去皮、大火上汽后转中火蒸15-20分钟即可软糯香甜。 --- 一、选瓜：怎样的贝贝小南瓜才适合蒸？ **要点1：看外形** - 瓜皮呈深墨绿色、带浅...
烤麸，这道看似朴素却暗藏玄机的江南家常菜，常被误认为是“豆制品”，其实它是用高筋面粉洗去淀粉后留下的面筋，再经发酵蒸制而成的“素海鲜”。今天这篇文章，就把“烤麸怎么做”和“烤麸要焯水吗”这两个高频疑问...
香菇肉丝面怎么做好吃？答案：选新鲜前腿肉、干花菇提前泡发，肉丝先腌后滑油，香菇煸香再合炒，最后以高汤煮面，汤汁浓郁、面条筋道。（图片来源网络，侵删） 一、选料：为什么干花菇比鲜香菇更香？...
擂茶，这道源自客家的古老茶饮，把谷物、茶叶、芝麻、坚果统统擂成粉，再冲入热水或高汤，香气瞬间炸裂。很多人第一次喝就被圈粉，却苦于不知道在家如何还原。下面用自问自答的方式，把“擂茶怎么做”拆成若干关键节...
为什么家里做的琥珀桃仁总是粘牙？ **粘牙的根本原因是糖浆比例与火候没控制好。** 家庭版糖浆的黄金比例是：白砂糖：清水：麦芽糖=2：1：0.5。麦芽糖能让糖壳更脆，却不易返潮。 **关...
东北卧鸡蛋怎么做？正宗东北卧鸡蛋做法窍门就是：**选蛋、调汁、控火、焖香**四步到位，鸡蛋吸足酱香却不老，蛋黄还能流心。下面把老东北人传了几十年的细节一次说透。 --- 一、为什么叫“卧鸡...
披萨怎么做？零基础也能一次成功 披萨怎么做？答案：先把饼底、酱料、奶酪三大要素准备好，再按“和面→发酵→铺料→烘烤”四步操作即可。下面把每一步拆开讲透，照着做，厨房小白也能端出拉丝十厘米的爆浆披萨。...