为什么素炒菜花容易出水？ 很多新手把菜花往锅里一丢，几分钟后锅里就汪出一滩水，口感立刻软塌。原因有三：（图片来源网络，侵删） 菜花缝隙多，**清水冲洗后残留水分**； **锅温不够高**，低...
麦虾面是台州临海最具烟火气的一碗小吃，汤鲜、面韧、虾弹，一口下去满是东海的咸鲜。很多外地朋友第一次听“麦虾”以为真的是虾，其实“麦虾”指的是用麦粉削成的小面疙瘩，形似小虾，因此得名。下面把从临海老师傅...
鲜松茸怎么做好吃？答案：先低温锁鲜，再因材施法，既能突出菌香，又能保留脆嫩口感。（图片来源网络，侵删） 一、鲜松茸挑选与预处理：决定成败的第一步 想要做出惊艳味蕾的鲜松茸料理，**选菌与净菌*...
老式油炸糕怎么做？ 先把黄米面烫熟、包入豆沙、下锅炸到金黄，外酥里糯就是地道味道。 一、原料准备：选对面粉和馅料就成功一半 **黄米面**是灵魂，北方也叫“黍子面”，买不到可用糯米粉与玉...
甜辣酱怎么做？其实在家只需十来分钟，就能做出比外卖更鲜、更干净、更合口味的万能蘸酱。下面从选材到保存，拆解每一步，让你一次成功。（图片来源网络，侵删） 一、为什么自己做甜辣酱更香？...
豆腐卷外皮筋道、内馅鲜嫩，既是早餐摊的“人气王”，也是家庭餐桌的“万能卷”。很多人第一次尝试时总会遇到皮裂、馅散、不入味三大难题。下面用自问自答的方式，把豆腐卷从选料到出锅的全部细节拆开讲，照着做零失...
泡椒鲫鱼怎么做好吃？答案：鱼肉先煎后炖，泡椒与豆瓣酱按黄金比例炒香，最后大火收汁，酸辣鲜香、鱼肉细嫩。（图片来源网络，侵删） 一、选鱼与预处理：决定口感的第一步 做泡椒鲫鱼，**选活鲫...
糖醋鱼到底怎样才能做到外酥里嫩、酸甜适中？很多人第一次做时，鱼皮粘锅、酱汁寡淡、鱼肉散碎。其实，只要掌握下面这套家常流程，厨房新手也能一次成功。（图片来源网络，侵删） 一、选鱼：什么鱼最...
煎排骨怎么做才又嫩又香？ **关键在于选肉、腌料、火候三步到位，缺一不可。** --- 一、选肉：什么部位最适合煎？ - **肋排**肉层薄、脂肪均匀，高温一煎就酥香； -...
胡萝卜怎么炒好吃？脆甜、入味、颜色亮是三大关键。下面用一份超全的“胡萝卜做法大全”带你从挑选、切配到调味一次吃透，让这根“小人参”天天上桌也不腻。（图片来源网络，侵删） 一、选一根好胡萝...