炒米茶，又叫“焦米茶”，是南方民间流传已久的消暑、解腻、暖胃小饮。很多人第一次喝就被那股淡淡焦香圈粉，可轮到自己动手时却常翻车：米炒糊、味道苦、放两天就返潮。今天把从选米到保存的全部细节一次讲透，照着...
麻辣鸡丝怎么做？把鸡胸肉撕成细丝，用花椒、辣椒、蒜香、酱油、糖、醋等调味，小火慢炒到干香麻辣即可。下面把从选材到出锅的全部细节拆成若干板块，照着做零失败。（图片来源网络，侵删） 一、选肉...
全麦馒头怎么做？ 一次发酵、二次发酵、水量、温度、面粉比例、揉面时间、蒸制火候，七步缺一不可。（图片来源网络，侵删） 一、选对面粉：全麦≠高筋 很多人把“全麦”直接等同于“高筋”，结...
梅菜扣肉怎么做？**选料、焯水、炸皮、蒸透、回锅**五步缺一不可，掌握火候与调味比例，就能做出肥而不腻、梅香四溢的正宗客家味。（图片来源网络，侵删） 一、选肉与梅菜：成败第一步 做梅菜...
发糕蓬松香甜、做法简单，是不少家庭早餐或下午茶的“常驻嘉宾”。但很多人蒸出来却塌陷、发黏、口感硬。到底**发糕怎么做才松软**？下面用一问一答的方式，把**发糕的家庭的做法**拆成四大步骤，照着做，新...
咖喱鸡排饭怎么做？先腌后炸再炖，三步搞定金黄鸡排与浓郁咖喱。（图片来源网络，侵删） 一、选鸡排：鸡胸还是鸡腿？ 自问：为什么有人做的鸡排柴？ 答：鸡胸虽瘦却易老，鸡腿肉带脂肪更嫩。...
擀面皮怎么做？ 洗面、发酵、蒸制、冷却、切条、调酱，六步到位。（图片来源网络，侵删） 一、为什么擀面皮要“洗面”？ 很多新手把面粉加水直接蒸，结果口感发黏、没有筋道。 洗面的目的是...
可乐鸡翅怎么做才好吃？掌握正宗做法，关键在于比例、火候与去腥细节。下面用问答式拆解，让你一次成功。（图片来源网络，侵删） 一、选材：鸡翅选翅中还是全翅？ 问：翅中和全翅哪个更适合？...
蒸金针菇需要几分钟？ 大火上汽后**6~8分钟**即可，时间过长口感变老，时间过短菌味未完全释放。 --- 一、选菇：什么样的金针菇最适合蒸？ - **颜色**：菌盖乳白、菌柄微黄...
马齿苋到底该怎么吃才最鲜美？ 很多人把马齿苋当“路边草”，其实它**嫩茎叶自带微酸清香**，只要掌握**焯水去涩、急火快炒、凉拌锁鲜**三大原则，就能把野味变成餐桌上的抢手菜。下面从挑选、处理到经典...